Міні-бейліш з курятиною

Біляші - улюблена страва узбецької, таджицької, азербайджанської, татарської кухонь. Я довго жила в Узбекистані. Тепер це і моє улюблене блюдо. До речі, біляші роблять не тільки з курятиною. Тут підійде практично будь-яке м'ясо. Це просто я курятину люблю, тому пропоную вам приготувати міні-бейліш з курятиною.

Щоб приготувати міні-бейліш з курятиною, вам буде потрібно:

5 склянок борошна
дріжджі сухі 2 ч.ложки
100 г вершкового масла
1,5 склянки кефіру, ряжанки чи навіть сироватки
2 курячих стегенця
3-4 картоплини
1 цибулина
1 яйце
5-6 лаврових листів
сіль, перець
0,5 склянки бульйону (можна з кубика)

Як приготувати міні-бейліш:

Посипте стіл борошном, руки змастіть рослинною олією.
Перемішайте кефір, яйця, масло, сіль. Додайте борошно і дріжджі. Замісіть тісто.
Покладіть в холодильник на 2-3 години.
В цей час готуємо фарш. М'ясо відокремте від кісток, проверніть через м'ясорубку разом з цибулею. Лук кладіть після м'яса - так легше буде чистити м'ясорубку. Картоплю порізати дрібними кубиками. Додайте крижану воду (півсклянки). Добре вимісити. Краще вибити. (Підіймають весь фарш і об стіл його. І так кілька разів. М'ясо стає більш ніжним.)
Тісто дістаньте з холодильника, ще раз вимісити. Відокремте невеликі шматочки тіста.
Розкачайте їх. Покладіть фарш на середину. Защипуючи беляшік, не забудьте залишити дірочку завбільшки з вказівний палець.
Смажте міні-бейліші в розпеченому рослинному маслі. Спочатку обсмажте той бік, де дірочка, а то весь сік витече. Масла багато не наливайте.
До речі, біляші можна заморозити про запас, як пельмені.

Смачного!