Лазанья з брокколі

Брокколі (або просто спаржева капуста) - ще одна рослина родини капустяних, а якщо бути ще точнішим, то один з підвидів капусти городньої, найближчою до якого є підвид капусти кольоровий (у них одні й ті ж їстівні частини).

Історичною батьківщиною брокколі вважається Мала Азія, а також Східне Середземномор'я. Цей вид капусти культивувався римлянами ще з давніх часів, тому вона давно належить до найбільш популярних овочам в Італії та Франції. А ось в США її «визнали» тільки лише на початку 20 століття.

Цікаво зауважити, що найкраще брокколі росте в сирому і навіть прохолодному кліматі. Причому якщо її зрізати, то з бічних бруньок часто починають розвиватися нові відростки, тому брокколі іноді плодоносить протягом декількох місяців поспіль (часом навіть взимку).
Головною перевагою цього овоча є великий вміст корисних мікроелементів та вітамінів, особливо вітаміну С. Тому цей вид капусти рекомендується до вживання під час різних дієт.

Давайте спробуємо приготувати з цього смачного і корисного продукту дуже незвичайне і насправді оригінальне блюдо - ще один варіант італійської лазаньї для вашого обіднього або навіть святкового столу!

Щоб приготувати лазанью з брокколі, нам знадобиться:

сир моцарелла - 100 г
сир пармезан - 50 г
олія оливкова - 2 ст. л.
брокколі - 1 кг
курячі яйця - 1 шт.
мускатний горіх (порошок) - щіпка
збиті вершки - 200 г
масло вершкове - 50 г
пшеничне борошно - 50 г
сіль / перець / спеції - за смаком
листи лазаньї - 150г (6 шт.)

Як приготувати лазанью з брокколі:

1. Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою (подсаливаем її небагато). Як тільки вода закипить, закладаємо в каструлю листи лазаньї і відварюємо їх приблизно 8- 10 хвилин на середньому вогні (при цьому в каструлю можна також додати 1 ст. Л. Оливкової олії, щоб аркуші не склеювалися). Головне - листи не переварити, бо вони ж ще будуть готуватися в духовці.
Потім перекладаємо листи на друшляк (або в іншу окрему посудину) і даємо їм стекти.
2. За цей час потрібно постаратися встигнути підготувати всі інші інгредієнти. Паралельно з листами ставимо на вогонь ще одну каструльку з водою, доводимо її до кипіння. Промиваємо брокколі під проточною водою (обрізаємо погані суцвіття при необхідності). Тепер викладаємо броколі в каструлю і відварюємо протягом 2-3 хвилин (воду, до речі, теж потрібно трохи підсолити). Відвар не виливаємо, він нам ще знадобиться.
Відкидаємо відварену капусту на друшляк (даємо стекти воді). Після брокколі можна подрібнити на більш дрібні шматочки (окремі суцвіття).
3. Готуємо соус. Розігріваємо оливкову олію на сковорідці і обсмажуємо в ньому борошно до золотистого кольору. Тепер додаємо до борошна склянку відвару, в якому готувалася брокколі, вершки, а також всі необхідні спеції (сіль і перець за смаком, на кінчику ножа мускатний горіх). Ретельно все перемішуємо і продовжуємо варити соус на середньому вогні до того моменту, поки він не загусне (помішувати потрібно постійно, щоб соус вийшов без грудок і просто швидше загус). В кінці, як тільки знімете сковорідку з соусом з вогню, і він трошки охолоне, умішайте 1 куряче яйце (робиться це дуже швидко, щоб воно не згорнулося).
4. Беремо зручну форму для запікання (можна деко), бажано з високими стінками, змащуємо її трохи оливковою олією, після чого виливаємо на дно трохи соусу. Зверху на соус викладаємо відварені листи лазаньї (2 шт.). Зверху на листи викладаємо половину кількості брокколі, яку поливаємо зверху соусом. Далі накриваємо все ще двома листами лазаньї, які поливаємо соусом і викладаємо решту брокколі (брокколі теж поливаємо соусом)
5. Закриваємо всі останніми листами, зверху заливаємо все соусом. Натираємо на тертці моцарелу і пармезан. Змішуємо їм між собою, а потім присипаємо зверху лазанью.
Відправляємо форму з лазаньєю в попередньо розігрітий до 180-200 град. духову шафу приблизно на 20-30 хв, поки на лазіння не утворюється красива золотава скоринка з сиру.
Потім готову страву виймаємо з духовки, даємо йому кілька хвилин охолонути, розрізаємо на акуратні порційні шматки, викладаємо їх на тарілки і прикрашаємо свіжою зеленню.

Приємного всім апетиту!