Лазанья з куркою та шпинатом

Шпинат став культивуватися людиною ще в VI столітті, і сьогодні цей овоч використовується фактично в кожній кухні світу. І це зовсім не дивно, оскільки він не тільки виключно корисний, але ще й володіє прекрасними смаковими якостями, гармонійно поєднуючись з різними харчовими продуктами (зокрема, з іншими овочами, м'ясом, рибою і т. П.).

Батьківщиною цієї рослини вважається Персія. Цікаві і початкові способи його вживання: так, наприклад, в Середні століття його продавали свіжим або у відвареному вигляді, та ще й стисненим в кульки; а ось в XVI в. шпинат готували з цукром і використовували як проносне.

Сьогодні достеменно відомо, що шпинат є одним з найбільш корисних овочів, який містить велику кількість вітамінів (А, С, Е), залізо, кальцій, магній, а також необхідні нашому організму антиоксиданти і фолієву кислоту. Тому давайте спробуємо приготувати з його участю ще одне незвичайне і дуже популярна страва італійської кухні - сирну лазанью з куркою та шпинатом!

Щоб приготувати лазанью з куркою та шпинатом, нам знадобиться:

листи для лазаньї - 9 шт.
вершкове масло - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
борошно - 0,5 ст.
сіль - 1 ч. л.
курячий бульйон - 2 ст.
молоко - 1,5 ст.
сир моцарелла - 4 ст.
сир пармезан - 1,5 ст.
сушений базилік - 1 ч. л.
сушений орегано - 1 ч. л.
мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
сир Рікотта - 2 ст.
куряче м'ясо - 2 ст.
заморожений шпинат - 500 г
свіжа петрушка - 1 ст.л.

Як приготувати лазанью з куркою та шпинатом:

1. Насамперед, відварюємо в злегка підсоленій воді куряче м'ясо, попередньо промите під проточною водою. Варимо до готовності, близько 30-40 хвилин залежно від розмірів шматків, не забуваючи знімати піну. В даному випадку можна використовувати скоєно будь-які частини тушки, проте з філе буде менше клопоту.
Готове м'ясо викладаємо на тарілку, даємо йому охолонути, після чого подрібнюємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо і охолоджуємо.
2. В окремій тарілці розминаємо виделкою риккотой. Шпинат викладаємо на друшляк, даємо йому розморозитися (при необхідності промиваємо), після чого віджимаємо від зайвої води. Свіжу зелень петрушки промиваємо, просушуємо і шаткуємо ножем.
3. Відправляємо на вогонь велику каструлю з водою і чекаємо моменту, коли вона закипить. Після подсаливаем, додаємо 1 ст. л. оливкової олії і викладаємо в неї листи лазаньї. Відварюємо листи тесту протягом 8-10 хвилин (не довше оскільки вони ще будуть готуватися в духовці). Потім відкидаємо їх на друшляк (даємо стекти зайвій воді, при необхідності промиваємо під холодною водою).
4. Готуємо соус для лазаньї. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю і часник, промиваємо їх, після чого цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а часник просто дуже-дуже дрібно подрібнюємо ножем. Далі натираємо на тертці моцарелу (на крупній) і пармезан (на дрібній).
Тепер розтоплюємо в каструльці або сотейнику вершкове масло, потім обсмажуємо в ньому до м'якості подрібнену цибулю і часник, після додаємо до них борошно, ретельно все перемішуємо (обсмажуємо все разом до золотистого кольору муки).
Після цього додаємо в каструлю бульйон і молоко (поступово, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки). Тепер додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, варимо соус до його загустіння.
Знімаємо соус з вогню і втручається в нього 2 склянки тертої моцарелою і 4 столових ложки тертого пармезану (розмішуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться, а маса не придбає однорідної консистенції). Після додаємо сушений орегано і базилік. Соус готовий, відставляємо його поки в сторонку.
5. Розігріваємо попередньо духовку до 180 градусів. Беремо зручну форму з високими стінками, розміром 25 на 35 см, змащуємо її маслом, після чого виливаємо на дно 1/3 частини соусу, на який викладаємо зверху 3 відварених пласта тіста, на них ми викладаємо рикотту і курку, які закриваємо знову-таки трьома пластинами тіста.
Далі викладаємо шпинат, присипаємо його 2 склянками тертої моцарелли і 0,5 склянки пармезану. Потім знову викладаємо листи лазаньї, які ми заливаємо залишками соусу. Зверху присипаємо все зеленню петрушки і 4 ст. ложками тертого пармезану.
6. Відправляємо форму в уже розігріту духовку на 35-45 хвилин (до готовності листів тесту, а також утворення рум'яної скоринки сиру).

Готового блюда даємо деякий час охолонути (хвилин 5-7), після розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо їх по тарілках і прикрашаємо гілочками свіжої зелені!

Приємного вам апетиту!