Пишні печінкові котлети

Шалено смачні і дуже корисні котлетки з печінки! Це дійсно дуже цікаве блюдо, яке неодмінно сподобається навіть тим, хто печінку не особливо любить.

Щоб приготувати пишні печінкові котлети, вам знадобиться:

яловича печінка - 500 г
свинина - 250 г
батон - 1/4 шт.
манка - 100 г
трохи молока
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.

Як приготувати пишні печінкові котлети:

1. Потрібно відзначити, що з печінки, як правило, все роблять котлети у вигляді простих оладок. А от зробити з неї котлети, товсті і пишні, виходить не у всіх. Головним же секретом приготування таких печінкових котлет є правильно обрана пропорція. Так, вам необхідно взяти: приблизно 60% провернути яловичої печінки, 20% свинини середньої жирності (це обов'язкова умова, при цьому свинину потрібно теж прокрутити через м'ясорубку), ну і, мабуть, самий секретний інгредієнт - манка! Так-так, найпростіша манна крупа, замочена в молоці. Ще додаємо трохи білого хліба - от і все!
2. Отже, тепер приступимо до приготування самих котлет. Для цього, насамперед, необхідно добре вимити печінка, очистити її плівки і висушити (за допомогою серветок або звичайних паперових рушників).
3. Тим часом висипаємо манку в яку-небудь посудину, заливаємо її невеликою кількістю молока і залишаємо набухати.
4. Далі пропускаємо підготовлену печінку через м'ясорубку разом з м'ясом і приблизно чвертю білого батона (черствого, без кірки). Вже після цього додаємо до хлібно-місний суміші замочену манку. Гарненько все перемішуємо.
5. В окремій ємності збиваємо яйце і додаємо його до фаршу. Потім очищаємо ріпчасту цибулю і натираємо його на крупній тертці або пропускаємо через м'ясорубку і також додаємо до фаршу. Тепер солимо і перчимо фарш за смаком і все знову ретельно перемішуємо. Ви також можете покласти трохи гашеного соди, тоді котлетки вийдуть пишною. У результаті повинна вийти печінково-м'ясна маса, що нагадує по консистенції густу сметану.
6. Далі розігріваємо на великій сковорідці олію, і коли воно добре нагріється, починаємо викладати за допомогою звичайної столової ложки наші майбутні котлетки. Обсмажуємо їх, звичайно ж, з двох сторін.

Після, коли обсмажити все котлети, викладаємо їх разом в сковорідку, заливаємо котлети сметаною і тушкуємо в ній ще хвилин 7-10. Виходить дуже смачно і шалено ніжно. Викладаємо готові котлетки з печінки на тарілку, зверху поливаємо соусом зі сковорідки і при бажанні присипаємо свіжої подрібненою зеленню.

Всім смачного!