Картопляні фрикадельки з фаршем

Відразу слід зазначити, що фрикадельки з картопляного тіста з найцікавішою м'ясною начинкою всередині - це виключно смачне і ситне блюдо! Не секрет, що картопляні фрикадельки (або зрази) присутні у багатьох національних кухнях світу і мають величезну кількість варіацій. Але при цьому їх усіх об'єднують два основних інгредієнта: картопляне тісто і начинка - м'ясна, грибна або інша.

Ми ж пропонуємо вам один з самих незвичайних рецептів приготування цієї страви, яке неодмінно сподобається і вам, і вашим близьким.

Щоб приготувати картопляні фрикадельки з фаршем, вам знадобиться:

картопля - 1 кг
фарш - 250 г (я використовувала яловичий фарш)
ріпчаста цибуля - 150 г
панірувальні сухарі - 3 ст. л.
борошно - 300 г
курячі яйця - 1 шт.
сіль
чорний перець (мелений)
рослинне масло
вершкове масло - 50 г
твердий сир - 50 г

Спосіб приготування картопляних фрикадельок з фаршем:

1. Насамперед ставимо відварювати картопля (відварюємо його в мундирі до готовності). Потім зливаємо воду і охолоджуємо готову картоплю.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо його. Розігріваємо на сковорідці трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю (до прозорості). Потім додаємо на сковорідку панірувальні сухарі, перемішуємо все і смажимо ще 2-3 хвилини.
Після цього викладаємо до обсмаженої цибулі з сухарями м'ясний фарш (будь-який, на ваш смак, в даному випадку використовувався яловичий). Знову все перемішуємо і смажимо ще близько 15 хвилин, до повної готовності фаршу.
Зверніть увагу, що фарш необхідно періодично розбивати ложкою на окремі шматочки, щоб він, таким чином, рівномірно присмажився. Також не забувайте, що готовий фарш необхідно посолити і поперчити (за смаком).
3. Очищаємо остиглий картопля від шкірки і натираємо його на крупній тертці. Потім додаємо до нього яйце, злегка подсаливаем і перемішуємо. Після цього починаємо частинами додавати борошно, і знову-таки гарненько все перемішуємо (врахуйте, що тісто має залишатися досить липким).
Через використання борошна картопляне тісто виходить липким, і спочатку може здатися, що формувати з нього фрикадельки буде складно, проте якщо робити це мокрими руками, то все виходить. Врахуйте, що багато борошна краще не додавати, так як вона просто-напросто заб'є картопляний смак, а тісто може вийти в результаті несмачним.
4. Отже, гарненько змочуємо руки у воді. Відокремлюємо невеликий шматочок тіста і формуємо з нього плоску корж, в центр викладаємо ложечкою порцію підготовленого фаршу з цибулею. Потім загортаємо краї тіста і формуємо «колобок». Складаємо готові колобки на мокру тарілку. Таким же чином готуємо інші фрикадельки, кожен раз вмочуючи руки в воду.
5. Беремо зручну каструльку і доводимо в ній воду до кипіння (трохи присолити її). Після цього починаємо опускати в окріп наші фрикадельки (робимо це за допомогою шумівки, наприклад). Відварюємо фрикадельки 10 хвилин після їх спливання, а потім викладаємо на тарілку, щоб стекла зайва вода. І відразу ж змащуємо їх невеликою кількістю м'якого вершкового масла по всій поверхні, а також посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром.

Потрібно зауважити, що такі картопляні фрикадельки ви запросто зможете приготувати і на сковорідці, просто обсмаживши їх у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору (або навіть в духовці).

Всім смачного!