Рецепт вареничків з квашеною капустою

Хтось любить кулінарні експерименти, хтось ставиться до них з побоюванням - адже невідомо, що може вийти з продуктів, про які ми раніше тільки в книжках читали да по телевізору дивилися. Інший раз подивишся на заморське страва, і начебто все просто чудово, а починаєш їсти ... Ні, спробувати, звичайно ж, треба, хоча б для загальної ерудиції і щоб потім так недбало зронити в компанії: «Ось це? Та нічого особливого! ».

Поклавши руку на серце, зізнайтеся: хоч і тягне іноді на екзотику, а ось наїстися краще все-таки своїм, звичним і, загалом-то, невигадливою. А що може бути звичніше, ніж наші вареники! Правда, і у них в графі «походження» багато незрозумілого. В принципі, вареники - це ті ж пельмені, тільки не з м'ясною, а з іншою начинкою. Начебто вважається, що пельмені потрапили до нас з Китаю, хоча схожі страви можна зустріти чи не в кожній національній кухні (в Італії - равіолі, в Середній Азії - манти, на Кавказі - хінкалі і т.д. і т.п. ).

Так от, про наше, рідне, споконвічному. Найпоширеніші вареники, мабуть, - це з картоплею і з капустою. Ось такий простий рецепт вареничків з квашеною капустою ми вам і пропонуємо. При бажанні частина вареників можна заморозити про запас. Тільки краще їх не складати відразу в поліетиленовий пакет, інакше вони злипнуться, а розкласти на злегка присипаної борошном обробній дошці, в такому вигляді прибрати в морозилку, почекати, поки вони підмерзнуть, а потім уже перекласти в пакет.

Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 320 г
вода - 120 мл
яйця - 1 велике яйце
сіль - 1 ч.л. (Без гірки)
для начинки:
квашена капуста - 400-450 г
цибуля ріпчаста - 1 невелика головка
трохи рослинного масла

Вареники з капустою готуються так:

1. Злегка збийте яйце з водою, змішайте борошно з сіллю, влийте в неї воду з яйцем і замісіть тісто, як звичайно на вареники. Покладіть тісто в пакет і дайте полежати не менше півгодини.
2. Квашену капусту відіжміть.
3. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте його в невеликій кількості рослинного масла, потім додайте капусту і тушкуйте до золотистого кольору.
4. За звичайною технологією наліпити вареників та відваріть їх у підсоленій воді. Подавати вареники з капустою можна зі сметаною і кетчупом, або полити їх розтопленим вершковим маслом, або посипати смаженою цибулею - кому як подобається, в будь-якому випадку буде дуже смачно.

Смачного!