Курячі котлетки зі шпинатом

Яких тільки різновидів котлет сьогодні не існує! Рулети, биточки, тюфтельки, зрази, їжачки, фрикадельки # 8230; А що вже говорити про котлетах по-київськи або по-Пожарський! Справжні вишукані делікатеси, гідні будь-якого святкового столу, засновані на одному принципі - використанні рубленого м'яса!

Деякі господині думають, що яйцями котлети не зіпсуєш, ну а хліб в них використовується з бажання заощадити. Не варто робити таку помилку! Тому що якщо ви переборщіть з білком, тоді у вас вийдуть «підошви», а от без вологого хлібної м'якушки коржі просто-напросто вийдуть сухими.

Пропоную вашій увазі дуже цікавий варіант котлет, в якому розкриваються головні секрети їх приготування і який неодмінно оцінять ваші близькі та гості! Вже будьте певні!

Щоб приготувати курячі котлетки зі шпинатом, вам знадобиться:

куряча грудка - 350 г
свіжий шпинат - 250 г
курячі яйця - 2 шт.
борошно (сухарі) - 2 ст. л.
суміш приправ для м'яса
оливкова олія

Як приготувати курячі котлетки зі шпинатом:

1. Промиваємо курячу грудку, просушують її, а потім пропускаємо через м'ясорубку.
2. Шпинат промиваємо і перебираємо, видаляємо дефектні листя, після чого бланшируємо його в киплячій (і злегка підсоленій) воді протягом 5 хвилин. Потім відкидаємо шпинат на друшляк і даємо повністю стекти воді. Остуджуємо шпинат до кімнатної температури і нарізаємо на смужки.
До речі, для приготування цієї страви ви можете використовувати і заморожений шпинат. Однак його спочатку необхідно попередньо розморозити (бажано на друшляку, щоб відразу стекла зайва рідина). А далі готуємо його за тими ж правилами, що і свіжий.
3. Отже, викладаємо підготовлений шпинат в миску до курячого фаршу, додаємо до них 1 яйце і муку (або ж панірувальні сухарі, кому як більше подобається). Солимо і перчимо до смаку і все ретельно перемішуємо (до однорідності). Зверніть увагу, що отримана в результаті маса повинна вийти досить густий і тримати при цьому форму.
4. В окремій ємності збиваємо виделкою куряче яйце. Тепер формуємо вологими руками котлетки, опускаємо їх у збите яйце, а потім обвалюють у борошні (або в тих же панірувальних сухарях). Після їх потрібно відразу ж викладати на попередньо розігріту з оливковою олією сковорідку. Обсмажуємо котлетки з двох боків до утворення апетитною рум'яної скоринки (на середньому вогні).

Далі викладаємо готові котлети на паперові рушники (або серветку), щоб вони ввібрали зайвий жир, і відразу ж подаємо їх до столу. Хоча, і остиглими вони теж будуть дуже смачними. Подаємо курячі котлетки зі шпинатом з гарніром або ж без нього. Так, вони просто відмінно поєднуватимуться зі свіжими овочевими салатами, картопляними Ньокки та тушкованою капустою.

Приємного всім апетиту!