Судак паровий зі шпинатом

Судак - це дуже смачна і дуже популярна на сьогоднішній день риба, яку цінують у першу чергу за біле, пісне, дуже ніжне і, що важливо, не кістлява м'ясо. Тому цю рибку дуже легко чистити і просто обробляти. А ось в кулінарії з судака сьогодні готують величезне безліч різноманітних страв. Так, його можна і запекти під сиром, і тушкувати в томатному або яєчному соусі, приготувати з нього котлети, зрази або рулети, підсмажити на сковорідці і грилі, зварити юшку чи рибні щі, а також зробити заливне, пудинг або використовувати в якості начинки для різної несолодкої випічки. Він також чудово доповнить салати і закуски, ну а в фаршированому вигляді судак - просто неперевершене частування! І, звичайно ж, судака ще можна солити, сушити, коптити, в'ялити.

Потрібно зауважити, що дієтологи дуже часто рекомендують вживати м'ясо судака тим, хто бажає схуднути, хворий або переніс важке захворювання. Крім того, педіатри радять використовувати саме судака в якості першого прикорму малюків до року. Так, важливо підкреслити, що в Судаку міститься не тільки величезну кількість білка, але ще і необхідні нашому організму амінокислоти (близько 20 найменувань), мінеральні речовини (калій, фосфор, кальцій, сірка, натрій, магній, йод, хлор, залізо, мідь , цинк, кобальт, молібден, марганець, фтор, хром, нікель) і, звичайно ж, вітаміни (А, С, Е, РР, групи В).

Тому пропоную і вам насолодитися вишуканим смаком найніжнішого білого м'яса судака і принести разом з цим користь своєму організму і здоров'ю!

Щоб приготувати парового судака зі шпинатом, вам знадобиться:

філе судака - 230 г
печериці - 50 г
шпинат - 180 г
лимон - 50 г
вершки - 70 г
сіль і перець - за смаком
рослинне масло - 50 мл
базилік - 1 гілочка
помідори черрі - 1-2 шт.

Як приготувати парового судака зі шпинатом:

1. Гарненько промиваємо філе судака під проточною водою, після чого трохи просушують його. Далі солимо і перчимо до смаку, а також трохи скроплюємо соняшниковою (або оливковою, при бажанні) маслом.
2. Викладаємо підготовлене філе у форму або сковорідку і відправляємо в паровектомату приблизно на 10 хвилин. Рибку готуємо при температурі в 100 С.
Якщо ж ви готуєте це блюдо в духовці, тоді її необхідно розігріти до 180 С, після чого відправляємо в неї рибу десь на 15-20 хвилин.
Дістаємо готову рибу з духовки і злегка охолоджуємо (щоб вона зберегла тепло, її можна чимось зверху прикрити, наприклад тарілкою).
2. Ретельно обполіскуємо печериці, очищаємо їх і нарізаємо на невеликі шматочки. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії, після чого викладаємо в нього подрібнені гриби. Обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, солимо і перчимо до смаку.
3. Промиваємо шпинат (обов'язково прибираємо погані листя), обсушуємо за допомогою паперового рушника, а потім викладаємо на сковорідку до грибів. Перемішуємо їх і тушкуємо разом ще 3-5 хвилин (не забуваючи помішувати).
4. Тепер додаємо до грибів і шпинату вершки і продовжуємо тушкувати вміст сковорідки ще 5-6 хвилин.
5. Далі озброюємось спеціальної металевої формочкою, ставимо її в центр тарілки (страви) і закладаємо в неї шпинат з грибами. Потім хорошенечко утрамбовуємо їх. Зверніть увагу, якщо у вас немає такої спеціальної кулінарної форми, то ви запросто можете вирізати її зі звичайної пластикової пляшки.

Отже, дуже обережно знімаємо формочку, намагаючись не зруйнувати «композицію», і зверху на гриби викладаємо готову рибку. Помідори черрі розрізаємо на четвертинки, при цьому не дорізали їх до кінця, щоб у вас вийшли «квіточки». На рибку зверху викладаємо зелень, а поряд викладаємо наші «квіточки» з помідорів і часточки лимона. Красотище!

Всім смачного!