Тріска зі шпинатом

Цікаво, що тріска завжди була неймовірно популярна у північних народів, тому недарма жителів Архангельська, а також жителів Кольського півострова прозвали «трескоедамі». І сьогодні завдяки своїм корисним властивостям ця чудова морська риба є досить частим гостем на наших столах.

Тріска (як і будь-яка інша морська риба) виключно багата мінералами і вітамінами. А ще біле щільне м'ясо тріски вважається дуже дієтичним продуктом, який містить близько 20% повноцінного білка з його повним набором амінокислот, що необхідно для відновлення людського організму. Тріска також містить біотин - органічна речовина, яка бере участь у жировому обміні, тому її потрібно вживати людям, охочим схуднути і позбутися зайвих кілограмів. Більше того, ця полезнейшая риба виключно багата такими необхідними нам жирними кислотами Омега-3, ефективно знижують рівень вмісту холестерину в крові (особливо корисно людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями).

А ще тріска надзвичайно багата калієм, що покращує постачання мозку киснем, ну, а за змістом фосфору і кальцію ця морська риба перевершує такі продукти, як курага або родзинки, на 40%.

Тому неодмінно включіть цю рибку в свій раціон, а я зі свого боку уявляю один з найцікавіших способів її приготування!

Щоб приготувати тріску зі шпинатом, нам знадобиться:

шпинат - 500 г
філе тріски - 400 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
родзинки - жменя
оливкова олія - ??3 ст. л.
твердий сир - на смак
вершкове масло - 1 ст. л.
часник - 1 зуб.
для соусу:
оливкова олія - ??2 ст. л.
борошно - 1,5 ст. л.
молоко - 0,5 л
вершкове масло - 2 ст. л.
мускатний горіх
сіль, перець

Як приготувати тріску зі шпинатом:

1. Почнемо з того, що приготуємо смачний соус для нашої рибки. Отже, розігріваємо в зручній посудині (невеликій каструльці і т.п.) оливкова і вершкове масло. Потім висипаємо на сковорідку борошно і злегка обсмажуємо її (поки ви не відчуєте приємний горіховий запах). Після додаємо в каструльку охолоджене молоко (не відразу все, а поступово, добре розмішуючи, щоб не було грудок). Готуємо соус до тих пір, поки він явно не загусне. Після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і відставляємо поки в сторонку.
2. Приступаємо до приготування самої рибки. Для цього спочатку гарненько її промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо шматочки тріски в невелику каструльку з холодною водою. Відправляємо її на вогонь і чекаємо, коли закипить вода.
3. Як тільки вода закипить, знімаємо каструльку з вогню, обов'язково накриваємо її кришкою і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду і, якщо ваша рибка з кістками і шкірою, очищаємо її.
4. Промиваємо під проточною водою листя шпинату і відварюємо їх близько 5 хвилин (при цьому шпинат викладаємо в киплячу і злегка підсолену воду). Після відправляємо його на друшляк і даємо стекти воді.
5. У цей час очищаємо і нарізаємо ріпчасту цибулю, а також часник (останній дрібно-дрібно подрібнюємо). Пасеруємо на сковорідці спочатку цибулю (до м'якості), а потім і часник, потім додаємо промитий і просушений ізюм.
Як тільки родзинки злегка набубнявіє, додаємо на сковорідку просушений шпинат, перемішуємо все і злегка обсмажуємо.
6. Змащуємо маслом (соняшниковою, оливковою) форму для запікання. Тепер на її дно викладаємо шпинат, обсмажений з цибулею і часником, а потім і саму рибку. Трохи присаливаем її і перчимо до смаку, а зверху поливаємо приготованим соусом. Натираємо на крупній тертці улюблений твердий сир і посипаємо їм нашу рибку.
7. Відправляємо форму в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо рибу, поки не розплавиться сир. Потім дістаємо готову тріску з духовки, даємо їй трохи охолонути і подаємо до столу на красивому блюді.

Всім смачного!