Вареники з рубаним картоплею і беконом

Чомусь вважається, що пельмені ситніше, ніж вареники. Ну, думається, що тут все залежить від дозування - зрештою, страва не порційне, можна покласти собі десяток, а можна і два, особливо якщо запаслива дружина наробила їх так, що можна не тулитися. Або в магазині купили побільше.

Але якась проста правда в такій думці є. Справді, яка начинка в пельменях? Правильно, м'ясо або, на худий кінець, птиця (це я про домашні; що кладуть у магазинні, краще не з'ясовувати). А в вареники що кладуть? Та всілякі дурниці, смачну, звичайно, але з точки зору ситності сильно поступається м'ясу: гриби там різні, картоплю з капустою та інші ягоди. Воно, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але щоб наїстися, з'їсти їх треба більше, ніж пельменів.

Але ми пропонуємо вам компромісний і, думається, дуже цікавий варіант - рецепт вареників з беконом. З одного боку, начебто з картоплею, зате з іншого боку - з беконом, тобто з м'ясом. Дуже смачно і ситно, хоча і вареники.

Щоб приготувати вареники з рубаним картоплею і беконом, вам знадобиться:

для тіста:
вода - 150 мл
яйця - 2 шт.
борошно - 450 г
сіль - 1 ч.л.
для начинки:
картопля - 500 г
бекон (свиняча прошарок) - 250 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Вареники з рубаним картоплею і беконом готуються так:

1. Щоб приготувати тісто, насипте борошно гіркою, зробіть в ній поглиблення, посоліть, додайте яйця і трохи води почніть замішувати тісто, поступово підливаючи воду. Тісто має бути добре вимішати, еластичне і не прилипати до рук. Закрийте тісто харчовою плівкою і датйте йому відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини.
2. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку: як можна дрібніше наріжте бекон і картоплю, цибулю також наріжте дуже дрібно і обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
3. Нарізані бекон і картоплю змішайте з обсмаженою цибулею, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.
4. Розділіть тісто на кілька частин, кожну частину розкачайте в тонкий пласт і виріжте гуртки за допомогою спеціального пристосування або звичайного склянки чи чашки.
5. Розкладіть на основу начинку чайною ложкою і заліпити вареники, гарненько скріплюючи їх по краях «косичкою».
6. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, підсолити і киньте вареники в киплячу воду. Після того як вони спливуть варіть ще 3-4 хвилини.
7. Готові вареники дістаньте шумівкою і розкладіть по порціях. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Смачного!