Печінкові котлети на пару

Дуже смачні і виключно ніжні і м'які печінкові котлетки! Повірте, цей рецепт - справжня знахідка! Особливо це стосується тих мам, які не можуть змусити їсти своїх діток таку корисну і необхідну для нашого організму печінку. А ось перед такими котлетками їм буде дуже важко встояти!

Щоб приготувати печінкові котлети на пару, вам знадобиться:

яловича печінка - 500 г
рис - 200 г
курячі яйця - 1шт.
крохмаль - 2 ч.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
спеції - за смаком
рослинне масло - для смаження
зелень (кріп, петрушка, базилік) - за смаком

Як приготувати печінкові котлети на пару:

1. Отже, починаємо з того, що хорошенечко промиємо печінку під проточною водою, а потім просто залишимо її в злегка теплій воді хвилин на 30-40. Після цього обрізаємо непотрібні плівки і нарізаємо печінку на невеликі шматки, які потім пропускаємо через м'ясорубку.
До речі, для подрібнення печінки для фаршу ви також можете використовувати звичайний блендер, який має достатньо гострий ніж-подрібнювач.
2. Тепер відварюємо наш рис (самим звичайним способом, в підсоленій воді). Після того як рис буде готовий, даємо йому трохи охолонути.
3. Ретельно промиваємо зелень, просушують її від зайвої вологи. Варто зауважити, що для приготування цієї страви ви цілком можете використовувати саму різну (свою кохану) зелень. Отже, дрібно-дрібно подрібнюємо зелень ножем.
4. Далі перекладаємо рис в окрему ємність і змішуємо його з нашої подрібненою зеленню. Тепер додаємо до рису одне куряче яйце, а також приготований з печінки фарш. Солимо за смаком і при бажанні додаємо чорний мелений перець (ну, і інші спеції, якщо хочете). Все ретельно перемішуємо.
5. Очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо його і натираємо на крупній тертці або подрібнюємо за допомогою того ж блендера. Потім додаємо цибулю разом з крохмалем до рисово-печінкової масі. І знову все акуратненько перемішуємо. Потрібно зауважити, що замість крохмалю в даному випадку можна сміливо скористатися звичайною мукою.
6. Після цього формуємо з отриманого фаршу невеликі котлетки і викладаємо їх на сковорідку, з добре розігрітим на ній рослинним маслом. Обсмажуємо котлети з двох сторін по кілька хвилин, поки на них не з'явиться гарна рум'яна кірочка. При цьому варто уважно стежити за тим, щоб не пережарити наші котлетки, в іншому випадку вони можуть вийти надто жорсткими, і будуть вже не такими ніжними і смачними.
Також не варто переживати через те, що вони можуть бути «недоготовленнимі». Повірте, печінка готується досить швидко, просто не робіть котлети товстими!
7. Після цього складаємо готові котлети в одну сковорідку, наливаємо в неї трохи води, закриваємо кришкою і ще трохи пропарюємо їх. Саме це дозволить приготувати їх дуже м'якими і ніжними.

Подавати готову страву можна просто з овочевим салатом або прикрасивши зеленню, а можна і з картопляним або рисовим гарніром, виходить дуже смачно!

Всім смачного!