Котлети печінкові в духовці

Відразу підкреслимо, що котлетки за цим рецептом виходять виключно ніжними, ситними і смачними! Вони неодмінно сподобаються навіть тим, хто не є великим шанувальником печінки! До того ж, замість смаження котлеток ви запросто можете запекти їх в духовці і приготувати цікавий печінковий пиріг!

Щоб приготувати котлети печінкові в духовці, вам знадобиться:

печінка - 500 г
рис (відварений) -1ст.
ріпчаста цибуля -1 шт.
куряче яйце- 1-2 шт.
молоко - 0,5 ст.
борошно - 2-3 ст. л.
сіль
перець чорний мелений

Як приготувати печінкові котлети в духовці:

1. Перш за все, починаємо ми з того, що хорошенечко промиємо під проточною водою печінку, а потім обріжемо все плівочки і прожилки. Після цього викладаємо її в якусь зручну ємність і заливаємо молоком. Залишаємо печінку в такому вигляді вимочувати приблизно на дві години (це зробить її дуже м'якою і ніжною).
2. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його на великі шматки. Потім пропускаємо через м'ясорубку разом з печінкою. Перемішуємо їх між собою.
3. Потім викладаючи в отриману масу варений рис (він готується самим звичайним способом, а в фарш додається вже остившім). Після цього відокремлюємо жовтки від білків і додаємо у фарш тільки яєчні жовтки і спеції за смаком (сіль, перець і т.д.). Перемішуємо все, в самому кінці додаємо борошно і знову перемішуємо до однорідності.
4. Тепер же збиваємо в круту піну яєчні білки і дуже акуратно втручаємося їх в печінковий фарш.
5. Ставимо розігріватися на сковорідці олію і викладаємо (наливаємо) столовою ложкою масу (як звичайні оладки). Обсмажуємо котлети з обох сторін на досить сильному вогні, поки не утвориться рум'яна апетитна скоринка.
6. Після цього викладаємо все приготовані печінкові котлетки в одну сковороду, додаємо трохи води, а краще сметани (всього пару столових ложок), потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо їх ще хвилин 5-10. Готову страву можна подавати як гарячим, так і в охолодженому вигляді.
7. А ще ви запросто можете запекти такі котлетки в духовці, і повірте, виходить дуже смачно! Для цього змащуємо маслом ту ж сковороду (або зручну форму для запікання), виливаємо в неї наше печіночне тісто цілком і відправляємо його в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин (якщо сковорідка невелика, можна зробити 2 "коржа" для пирога з прошарком з майонезу) . Потім виймаємо вийшов пиріг, зверху змащуємо його майонезом (можна навіть додати трошки часнику) і прикрашаємо все зеленню!

В результаті отримуємо надзвичайно красивий, ситний і дуже ніжний печінковий пиріг!

Приємного всім апетиту!