Каррі

Фото - рецепт каррі з м'ясом

Каррі
- Це збірна назва різних густих рідких страв з тушкованих овочів, бобових або м'яса або їх суміші з пряними приправами, поширених в Індії. Каррі називається також суміш таких приправ. У продажу зазвичай можна зустріти два види приправ каррі - ніжну і гостру. Для першого разу краще взяти по половині тієї й іншої, а потім все залежить від вашого смаку.
Пропонуємо вам рецепт каррі з м'яса. Його можна приготувати з яловичини, свинини, а також з курки. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним, з пряним смаком. Ідеальним гарніром для нього буде рис, зварений без солі. Готувати каррі краще або в глибокій сковороді, або в каструлі з товстим дном.

Для приготування каррі знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг м'яса або курки
• 1 велика цибулина
• 2 картоплини (за бажанням)
• 2 морквини (за бажанням)
• 2 ст. ложки томатної пасти з 1-2 склянками окропу (можна замінити 0,5 л томатного соку)
• пакетик приправи каррі (краще 0,5 пакетика ніжною і 0,5 пакетика гострої)
• сіль - за смаком
• трохи борошна
• чорний і червоний мелений перець - за смаком
• трохи вершкового або рослинного масла

Каррі з м'яса готується наступним чином:

1. М'ясо обмити і нарізати кубиками.
2. Змішати трохи борошна з кількома пучками солі і меленим чорним і червоним перцем (не перестарайтеся!).
3. Розігріту сковороду або товсте дно каструлі змастити невеликою кількістю олії і обсмажити на ньому шматочки м'яса, попередньо обвалявши їх у борошні з сіллю і перцем. Смажити не до готовності, а щоб м'ясо підрум'янилося, потім викласти його в тарілку.
4. Викласти на сковороду дрібно нарізану цибулю і обсмажити його до золотистого кольору на м'ясному жирі, потім додати м'ясо. Якщо ви готуєте каррі з морквою і картоплею, нарізати їх і додати до м'яса.
5. Залити м'ясо томатним соком або окропом з розведеною в ньому томатною пастою, щоб м'ясо було покрито рідиною, посипати каррі, перемішати, зробити маленький вогонь і залишити на годину гаситися під закритою кришкою, час від часу помішуючи.
6. Через годину потрібно проконтролювати густоту: каррі має придбати певну густоту, але в той же час щоб його можна було налити. Якщо каррі занадто рідке, зняти кришку, щоб випарувати зайву вологу; якщо занадто густе - додати трохи води і розмішати.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти