Свиняча запіканка з тархоня, овочами і сметаною

» » Свиняча запіканка з тархоня, овочами і сметаною

Фото - Смачна страва

Свинина ідеально підходить для запікання, вона виходить дуже смачною і соковитою. А свиняча запіканка з тархоня, овочами і сметаною - Чудова ілюстрація того, як можна урізноманітнити смак запеченої свинини. Тархоня - це різновид макаронних виробів, традиційних для угорської кухні.

Свиняча запіканка з тархоня, овочами і сметаною готується з таких інгредієнтів:
для тархоня (на 6 порцій):
• борошно - 200 г
• яйця - 3 шт.
для свинячий запіканки:
• свиняча лопатка - 600 г
• копчені ковбаски - 200 г
• смалець (топлене свиняче сало) - 100 г
• квашена капуста - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• часник - 1 зубчик
• сметана - 100 г
• мелена паприка - 1 ч.л.
• сіль, чорний перець мелений - за смаком.

Час приготування: 1 година 30 хв.

Свиняча запіканка з тархоня, овочами і сметаною готується наступним чином:
1. Для приготування тархоня просійте борошно в миску, збризніть 1 ч. Ложкою води, вбийте яйця і вимісити гладке однорідне тісто. Розріжте тісто на декілька частин і залиште на 10-15 хв., Щоб воно злегка підсохло.
2. Натріть тісто на крупній тертці. Отримані дрібні кульки викладіть на піднос або чистий рушник і залиште сушитися на добу. Тархоня зазвичай складають у лляні або бавовняні мішечки і зберігають у сухому прохолодному місці. Вона може чудово зберігатися протягом декількох місяців.
3. Вимийте свинину і наріжте її невеликими шматочками, а ковбаски наріжте кружальцями.
4. Очищені цибулю і часник подрібніть. Кислу капусту відіжміть і, якщо вона нарізана дуже довгою соломкою, наріжте коротший.
5. Розігрійте в сотейнику 1 ст. л. смальцю і протягом 5 хв. обсмажте цибулю, потім викладіть свинину і готуйте 8 хв., час від часу помішуючи. Приправте сіллю, перцем і паприкою, влийте 0,5 склянки гарячої води і готуйте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хв.
6. У чистому сотейнику розігрійте ще 1 ст. л. смальцю і обсмажте тархоня до золотистого кольору протягом 5-6 хв. Влийте 400 мл води, посоліть і тушкуйте, не закриваючи кришкою, поки тархоня не стане м'якою.
7. Змастіть залишилися смальцем вогнетривку форму і викладіть на дно половину квашеної капусти, а потім половину тархоня і ковбаски. Поверх них викладіть м'ясо, а наступним шаром - залишок тархоня і капусти.
8. У сотейнику, де тушкувалось м'ясо, розведіть сметану і на невеликому вогні готуйте при постійному помішуванні 4 хв.
9. Залийте соусом свинину в формі, накрийте і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 40 хв.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти