Готуємо лазанью: три смачних рецепта

Лазанью іноді називають «шаруватим дивом». Дійсно, ця перлина італійської кухні користується заслуженою любов'ю у гурманів по всьому світу. Нехай вас не лякає удавана складність приготування: лазанья рецепт якої тут наводиться, зовсім не так складна, як здається на перший погляд. Зовсім не обов'язково возитися з пластами тесту, коли їх можна купити в сухому або замороженому вигляді, ну а соуси приготувати зовсім не складно, якщо слідувати нашим рецептами.

Лазанья з помідорами

Необхідні інгредієнти:
помідори - 1 кг і 200 г дрібних
часник - 1 зубчик
цибуля ріпчаста - 2 головки
масло рослинне - 3 ст. ложки
корінь петрушки - 2 шт.
корінь селери - 1 шт.
морква - 2 шт.
мускатний горіх тертий - 1 щіпка
масло вершкове - 1 ст. ложка
молоко - 4,5 склянки
борошно пшеничне - 2 ст. ложки
макаронні вироби - лазіння - 12 пластин
окіст варений - 400 г
зелень - 3 гілочки
сир тертий гауда - 50 г і маасдам - ??250 г

Спосіб приготування

Дрібно нашаткувати очищені цибулю, часник і коріння, спасерувати в половині рослинної олії. Додати помідори, нарізані кубиками, уварити і приправити сіллю з перцем. Спасерувати борошно на вершковому маслі, трохи охолодити і влити молоко тонкою цівкою при постійному помішуванні. Варити на повільному вогні, поки не загусне. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перемішати з тертим сиром (50 г сиру залишити для посипання). Окіст нарізати кубиками. Форму змастити олією і викласти в неї 3 пластини лазаньї. Потім шарами укладати помідори, окіст, сирну суміш. Після кожного шару викладати 3 пластини лазаньї. Запікати півгодини в духовці при 200 ° С.

Через півгодини вийняти з духовки, укласти зверху розрізані навпіл дрібні помідори, посолити, поперчити і посипати сиром. Поставити в духовку і запікати ще 10 хвилин.

При подачі на стіл прикрасити зеленню.

Вишнева лазіння

Необхідні інгредієнти:
лазіння - 6 листів
крем заварний (напівфабрикат) - 1 пакет
сир дієтичний - 500 г
цукор - 3 ст.ложки
вершки густі - 100 г
сік лимонний - 1 ст. ложка
вишня без кісточок - 400 г
пластівці мигдалеві - 1 ст. ложка
кориця мелена - 1/2 ч. ложки
сіль за смаком

Спосіб приготування

Листи лазаньї відварити у великій кількості підсоленої води до готовності, потім промити їх холодною кип'яченою водою.
Приготувати заварний крем відповідно до інструкції на упаковці, охолодити.
Сир з'єднати з заварним кремом, вершками, лимонним соком, посипати 2 столовими ложками цукру і ретельно перемішати.

Змастити форму маслом і укласти в неї 3 листа лазаньї, посипати цукром і корицею. Потім викласти на лазанью половину сирної маси і 2/3 порції ягід. Накрити залишилися листами лазаньї, зверху покрити їх сирною масою і залишилася вишнею, запікати при 220 ° С протягом 10 хвилин, потім витягнути з духовки і посипати лазанью мигдальними пластівцями.
Лазанью можна подати як в гарячому, так і холодному вигляді.

Лазанья «італьяшки»

Необхідні інгредієнти:
2 склянки рікотти
0,5 склянки тертого пармезану
1 збовтане яйце
1/4 склянки подрібненого свіжого базиліку
230 г листів лазаньї
230 г тертої моцарелли
сіль і перець мелений за смаком

Для соусу:
1,75 склянки томатного пюре
2 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. орегано
0,5 склянки подрібнених овочів і грибів (цибуля, шпинат, печериці і т.п.)

Спосіб приготування

У великій мисці змішати Рікотта, пармезан, яйце і базилік, посолити, поперчити. Розігріти духовку до 190 ° С. Взяти форму для випічки розміром 33 см х 22 см, змастити її маслом. Відварені листи лазаньї розкласти на дні рівним шаром, але щоб вони не лежали внахлест. На лазанью викласти половину сирної суміші. Зверху покрити частиною соусу, приготованого заздалегідь, а поверх нього - тертої моцарелою. Шари повторювати в зазначеній послідовності. На самому верху повинен бути шар локшини, злегка змащений соусом. Запікати 20 хвилин.

У лазіння використовуються переважно такі сорти сиру, як рикотта і моцарелла, але для класичної лазаньї, болоньєзе, використовують тільки пармезан. Іноді страву готують з соусом бешамель.