Рецепт справжнього шніцеля

Свинячі відбивні, приправлені сумішшю спецій і обсмажені на
сковороді, подаються з сметанно-кроповим соусом.

Щоб приготувати справжній шніцель вам знадобиться:

часникова сіль -1/2 ч.л.
мука - 1/2 ст.
сіль селери -1/2 ч.л.
паприка -1/2 ч.л.
солона приправа -1/2 ч.л.
перець - 1/8 ч.л.
яйце (злегка збити) - 1 шт.
молоко - 100 мл
рослинне масло - 2 - 3 ст.л.
свиняче філе (товщиною 0,5 см) - 6 шт. по 100 г
лимонні дольки
сметанно-кроповий соус (рецепт див. нижче)

Як приготувати справжній шніцель:

1. У неглибокій мисці змішайте борошно, часникову сіль, сіль селери,
солону приправу, перець і паприку. В іншій маленькій мисці змішайте
яйце і молоко.
2. Нагрійте рослинне масло в неглибокій сковороді. Відбийте свиняче
філе, потім занурте відбивні в яєчну суміш, а потім в суміш з борошном.
Смажити на розжареному маслі, на середньому вогні протягом 12 - 15 хвилин з
кожного боку або до утворення рум'яної скоринки. Подавайте шніцель
зі сметанно-кроповим соусом і шматочками лимона, якщо хочете.

Сметанно-кроповий соус:

У сковороду, в якій смажилися відбивні, налийте півсклянки курячого
бульйону. На середньому вогні розмішайте залишки від смаження з бульйоном і
доведіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте 1/2 ст. сметани, 2 ст.л.
борошна і1/2 ч.л сушеного кропу. Додайте все в сковороду з бульйоном.
Доведіть соус до густоти, постійно його помішуючи. Приблизно вийде 2
склянки соусу.

Смачного!