Макарони під соусом Альфредо

У соусу Альфредо вельми цікава історія, а все тому, що він вперше був приготований закоханим чоловіком. А сталося це в Римі в родині звичайного ресторатора, чия дружина після народження сина втратила всякий апетит. Щоб хоч якось підняти настрій і повернути колишній апетит своєї ненаглядної, італійський ресторатор зважився на експерименти і приготував вишукані італійські макарони з ніжним соус з вершкового масла та італійського сиру. Дружина, спробувавши це пікантне блюдо, була в такому в захваті, що до неї знову повернувся колишній апетит, а новаторський соус з італійською пастою став улюбленим ласощами відвідувачів ресторану його творця. З тих пір в нього додають різні інгредієнти, включаючи гриби, овочі і навіть морепродукти. Але все ж головна складова соусу залишається незмінною - найніжніший вершково-сирний смак.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 680 ккал

• макарони - 400 г
• вода для варіння - 4 л
• м'ясо курки - 300 г
• кубики бульйонні - 4-5 шт.
• масло вершкове - 10 г
• перець болгарський (трьох кольорів: червоний, зелений, жовтий) - по 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• для соусу Альфредо:
• часник - 2 зубчики
• масло вершкове - 60 г
• бульйон - 150 мл
• сир - 50 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець мелений - 0,25 ч.л.

Як приготувати макарони під соусом Альфредо.

1. 1. М'ясо курки промиваємо під водою і викладаємо його в каструлю. Заливаємо м'ясо водою, щоб воно повністю покривало його, і варимо до готовності на середньому вогні близько 25 хвилин. Якщо ви вирішите використовувати куряче філе, то час варіння скорочується вдвічі. Після того як знімемо піну, додаємо бульйонні кубики.
   2. Поки м'ясо вариться, займемося підготовкою наших різнокольорових болгарських перців. Для зручності нарізки відріжемо верхівки перців, розрізаємо перці навпіл, видалимо насіння і непотрібні перегородки. Промиємо підготовлені перці ще раз під водою і наріжемо їх уздовж смужками.
   3. Тепер, коли курятина готова, а перці нарізані, займемося приготуванням довгоочікуваного соусу Альфредо.
   4. Бульйон, в якому ми варили нашу курку, проціджуємо через марлю або сито. Даємо бульйону трохи охолонути
   5. А тим часом відваримо макарони. Точний час їх приготування дивимося на упаковці.
   6. У каструлю додаємо шматочок вершкового масла (не більше 60 г), вливаємо проціджений бульйон (близько 150 мл), даємо вершковому маслу повністю розтопиться в бульйоні.
   7. Далі додаємо часник, натертий на дрібній тертці або пропущений через чеснокодавку, мелений перець, сіль і натертий сир, продовжуємо варити соус до густої консистенції.
   8. Коли соус Альфредо буде готовий, відставляємо його убік і даємо трохи охолонути, а тим часом займемося нашими перцями.
   9. На розігрітій сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажуємо нарізані смужками перці протягом 5 хвилин.
   10. Туди ж до обсмаженою перцям додаємо разделанное м'ясо курки. Приправляємо перці з куркою за смаком.
   11. В кінці заливаємо овочі соусом Альфредо, продовжуємо тушкувати їх протягом 6 хвилин.
   12. Отриманий соус Альфредо з перцями і м'ясом додаємо в макарони, все ретельно перемішуємо. Презентуємо блюдо, прикрасивши його дрібно нарубаної зеленню.

2. Не менш апетитно і оригінально на вашому столі будуть також виглядати макарони з м'ясними кульками, макарони з куркою і ароматним вершковим соусом, макарони під соусом Маскарпоне.

3. Приємного вам апетиту!