Відбивні зі свинини з грибами, помідором і сиром

На думку знавців, самі соковиті і смачні відбивні виходять зі свинини, особливо якщо взяти шийну її частину. А вже якщо це відбивні зі свинини з грибами, помідором і сиром, то вони придбають просто чудовий смак завдяки додатковим інгредієнтів.
Гриби взагалі широко затребувані в російській національній кухні. Чого тільки з них не готують: і м'ясо з картоплею та грибами в горщиках, і пиріг з грибами в мультиварці, навіть всіма улюблений салат «Мімоза» з куркою і грибами  набуває абсолютно новий смак.
А щоб відбивні вийшли по-справжньому соковитими, потрібно знати кілька секретів, і ми охоче поділимося ними з вами.
Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, його потрібно попередньо розморозити, інакше при відбиванні м'ясо просто розірветься на шматки через присутність води в замороженому м'ясі.
Перш ніж відбивати м'ясо, обов'язково обсушити його (можна використовувати паперові серветки або рушника).
Чи не відбивайте м'ясо занадто тонко, інакше вони пересохнуть при смаженні.
Зручніше відбивати м'ясо, загорнувши його в поліетиленовий пакет або харчову плівку, тоді ваша кухня залишиться чистою.
Рекомендується відбивати товсті шматки м'яса великими зубцями, а дрібними - краю шматка.
Щоб відбивна вийшла соковитою, смажте її на сильно розігрітій сковорідці в розжареному маслі, тоді м'ясо моментально покривається рум'яною скоринкою, завдяки якій і утримується сік.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 55 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 330 ккал

• свинина, м'якоть - 500 г
• печериці - 300 г
• яйця - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• борошно - 4 ст.л.
• помідори - 3 шт.
• часник - 5-7 зубчиків
• сир твердий - 200 г
• майонез - 2-3 ст.л.
• олія соняшникова
• сіль, перець духмяний мелений - за смаком

Як приготувати відбивні зі свинини з грибами, помідором і сиром.

1. 1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Розігрійте на сковороді олію і на невеликому вогні обсмажте цибулю.
   2. Гриби промийте і наріжте, викладіть їх до підрум'яненими цибулі і обсмажте до повної готовності.
   3. Тим часом, поки смажаться гриби, промийте м'ясо, наріжте його поперек волокон шматками не ширше 2 см і відбийте кухонним молотком.
   4. Часник очистіть, видавіть через чеснокодавку і змішайте з меленим запашним перцем і сіллю. Змастіть цією сумішшю відбивні з обох сторін.
   5. Приготуйте кляр для відбивних: в мисці або глибокій тарілці збийте яйця з майонезом, злегка посоліть.
   6. В іншу тарілку насипте борошно.
   7. Тепер потрібно підсмажити відбивні. Для цього можна скористатися тією сковородою, на якій смажилися гриби з цибулею, - їх потрібно акуратно перекласти шумівкою в миску, щоб все масло стекло. Якщо гриби до цього часу ще не готові, візьміть іншу сковороду і гарненько розігрійте олію.
   8. Кожну відбивну обваляйте спочатку в борошні, потім в клярі і обсмажте на середньому вогні з обох сторін 5 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Потім змастіть кожну відбивну майонезом, викладіть на них обсмажені гриби, нарізані півкільцями помідори і посипте натертим сиром. Накрийте кришкою сковороду і смажте ще 5 хвилин.
   9. Готові відбивні викладете на блюдо, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

2. Смачного!