Голубці з солодкого перцю з брокколі і м'ясом

» » Голубці з солодкого перцю з брокколі і м'ясом

Фото - Болгарський перець з начинкою з м'яса і брокколі

Як з'явилася назва страви «голубці»? І яке відношення воно має до голубів?

Суть цієї страви в тому, що в капустяний лист завертають різноманітний фарш і крупи. Так при чому ж тут пташки?

Існує кілька легенд походження самої назви «голубці». Так, одна з них, найбільш правдоподбная, свідчить, що в Росії в 18 столітті під впливом французької кухні велику популярність придбали смажені голуби. Природно, лише невелика частина населення могла собі дозволити тоді є подібне вишукану страву щодня, і з міркувань економії багато готували «помилкових голубів», які представляли собою капустяне листя, в які загортали м'ясний фарш або начинка з овочів і круп.

Інша легенда говорить про те, що у Вірменії з давніх часів є блюдо «долма». «Долма» - це баранячий фарш з рисом, який загорнутий у виноградне листя. Так, в Білорусії і в Литві в 14 столітті, господині перейняли цей смачний рецепт і трохи видозмінили його. Просто замінили виноградне листя на капустяні, а замість баранини додали більш доступний фарш з інших видів м'яса. Так і вийшли відомі та улюблені нами голубці.

До речі, голубці, у звичному для нас розумінні дуже часто готують в Греції. Але там вони називаються трохи по-іншому. У сучасному грецькому «голубці» - це «капустяна долма». Греків по праву можна вважати першовідкривачами цієї страви. Свідченням тому є фраза з комедії, написаної Аристофаном, де один з греків кричить: «Принесіть мені свинину, загорнуту в капустяне листя!». А адже ця комедія датується 425 роком до нашої ери!

Класичний рецепт голубців став основою для створення багатьох оригінальних страв, причому стала використовуватися не тільки капуста, але і болгарський перець, помідори, кабачки та ін. Представляю вам рецепт голубців з солодкого перцю з брокколі і м'ясом.

Щоб приготувати голубці з солодкого перцю з брокколі і м'ясом, вам знадобиться:

солодкий перець (болгарський)
яловичина - 300 г
брокколі - 200 г
цибуля - 1 шт.
твердий сир - 100 г
сіль, перець - за смаком

Як приготувати голубці з солодкого перцю з брокколі і м'ясом:

1. М'ясо промити і якомога ретельніше подрібнити ножем, а не в м'ясорубці (так фарш виходить більш ніжним і соковитим).
2. Лук очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
3. Брокколі промити і подрібнити ножем.
4. До м'яса додати цибулю і брокколі. Посолити, поперчити і добре перемішати.
5. Перець промити і розрізати навпіл. Очистити від насіння і перегородок. Нафарширувати половинки перцю приготованим фаршем.
6. У форму викласти залишилася начинку і розподілити по всій площі. Зверху покласти половинки начинених перців.
7. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
8. Посипати перці сиром і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40 хвилин.

Страва готова! Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти