Овочеве рагу з капустою і гарбузом

Смачне овочеве блюдо для всіх, хто на посту, дієті або дотримується вегетаріанського харчування. Ця страва містить такі різноманітні овочі, які в сумі дають повний набір вітамінів і мікроелементів на весь день. При бажанні, в цей рагу можна додати курячу грудку або грибочки. Гарбуз - дуже корисний овоч, який зберігає свої корисні властивості при варінні і його можна довго зберігати. Тому це блюдо можна вважати актуальним цілий рік. Різотто з гарбузом і куркою - блюдо вже не вегетаріанське, але дуже смачне і поживне. А закускою до цього рагу можуть послужити апетитні м'ятні грінки із зеленим горошком. Іноді гарбуз у рагу можна замінювати кабачками, але, все ж гарбуз корисніше. Всі овочі в цій страві такі різнокольорові і яскраві, що страва відразу піднімає настрій і підвищує апетит.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 175 ккал

• гарбуз - 1 ? кг
• картопля - 6 шт.
• капуста білокачанна - 400 г
• капуста цвітна - 1 головка
• морква - 2 шт.
• корінь петрушки - 1 шт.
• горошок зелений - 5 ст.л.
• цибуля - 2-3 шт.
• сметана - 300 г
• паста томатна - 1 ст.л.
• зелень кропу і петрушки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• олія для смаження

Як приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом:

1. 1. Картопля, гарбуз, моркву і цибулю очистити. Картоплю і цибулю нарізати кубиком, морква - соломкою.
   2. Белокочанную капусту нашаткувати. Маленький качан цвітної капусти розібрати на невеликі суцвіття.
   3. Корінь петрушки, який можна замінити на корінь селери, очистити і дрібно нарізати.
   4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння всередині, нарізати кубиками. Для зберігання взимку гарбуз зручно заморожувати в морозилці готовими шматочками, і тоді можна готувати це рагу в будь-яку пору року.
   5. Молодий зелений горошок вийняти з стручків. Якщо готуєте поза сезоном, можна замінити на заморожений або консервований горошок.
   6. На рослинному маслі обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Потім окремо обсмажити моркву з цибулею, потім гарбуз до м'якості.
   7. У посуд з товстим дном або гусятницю викласти овочі шарами. Спочатку трохи рослинного масла, потім білокачанну капусту. Полити капусту сметаною, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Тушкувати під кришкою 10 хвилин.
   8. Потім викласти цвітну капусту і горох другим шаром, полити сметаною, посолити і поперчити. Гасити ще 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
   9. Викласти інші овочі шарами з сіллю і перцем: картопля, морква з цибулею, гарбуз, корінь петрушки. Полити сметаною. Сметану можна замінити густими вершками або натуральним йогуртом, залежно від того, який калорійності ви хочете отримати блюдо. Гасити овочі ще 25-30 хвилин до готовності. Якщо овочі пригоряють - додати трохи води або томатного соку.
   10. В кінці додати в рагу томатну пасту і зелень. Протушкувати ще пару хвилин. Можна також готувати овочеве рагу в мультиварці.

2. Смачного!