Овочеве рагу з баклажанами і болгарським перцем

Хочу запропонувати вам рецепт смачного овочевого рагу, яке полюбилося моїй родині.
Коли починається сезон свіжих овочів, то я з величезним задоволенням готую різні види рагу. Часто готую для своєї сім'ї овочеве рагу з м'ясом, коли приїжджаємо родиною в село до родствеников, то готуємо овочеве рагу в казані. А ще іноді хочеться спробувати щось незвичайне, і тоді кращий варіант - Вігнарола, овочеве рагу по-французьки. Але все ж часто хочеться спробувати щось нове. Ось і цього разу мене зацікавив рецепт овочевого рагу з баклажанами і болгарським перцем.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал

• кабачки - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• перець болгарський - 3 шт.
• помідор - 1 шт.
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• лист лавровий - 1 шт.
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком
• цукор - 1 ч. л.
• перець чорний горошком - 3-4 шт.
• зелень - за смаком
• олія соняшникова - для смаження

Овочеве рагу з баклажанами та болгарським перцем готується так:

1. 1. Щоб приготувати овочеве рагу, потрібно спочатку підготувати овочі. Вимити баклажани, обрізати кінчики, очистити від шкірки, нарізати кубиками або соломкою.
   2. Кабачки вимити, зрізати кінчики і, якщо кабачки молоді, з тонкою шкіркою, просто нарізати соломкою. Якщо ж кабачки старі, очистити їх від шкірки і насіння, а потім уже нарізати.
   3. Очистити цибулю і моркву, вимити й нарізати кубиком. Помідор вимити, закип'ятити воду, помідор покласти в миску і залити окропом, через хвилину дістати помідор і очистити від шкірки, нарізати помідор кубиком.
   4. Болгарський перець вимити, зрізати плодоніжки, очистити від насіння і нарізати перець соломкою. Для рагу перець можна брати різний, наприклад, можна взяти один червоний перець, другий - жовтий і третій - зелений.
   5. Тепер взяти сотейник і сковороду, на плиту поставити сковороду і влити трохи соняшникової олії, розігріти на середньому вогні і всипати цибулю, обсмажити до злегка золотистого кольору і перекласти цибулю в сотейник.
   6. Далі сковороду знову поставити на плиту і всипати кабачки, обсмажити, всипати борошно, ще обсмажити кілька секунд і перекласти кабачки в сотейник. Далі на сковороду викласти баклажани, обсмажити злегка, додати моркву, болгарський перець, обсмажити кілька секунд, додати помідор, обсмажити і перекласти все в сотейник.
   7. Сотейник з обсмаженими овочами поставити на плиту на помірний вогонь, додати лавровий лист, посолити і поперчити за смаком, додати перець чорний горошком і цукор, тушкувати овочеве рагу до готовності.
   8. Коли овочеве рагу буде готове, зняти сотейник з плити, вимити зелень, дрібно нарубати ножем і посипати рагу, подавати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!