Овочеве рагу в горщиках

Цікаво зауважити, що у багатьох кухонь світу квасоля займає досить значиме місце. Кажуть, що вона має більш ніж 150 видів. У кулінарному аспекті квасоля цікава ще й тим, що вона може бути смачною вже відразу після її відварювання, навіть без спецій і солі.

Ну, а якщо проявити всього трохи фантазії і зусиль, можна приготувати вельми цікаві страви! Ми ж у свою чергу представляємо вашій увазі один з таких рецептів - овочеве рагу в горщиках, приготоване з квасолею і м'ясом! Дуже ситна, неймовірно ароматне і смачне блюдо! Достойний варіант основного блюда для його подачі до святкового столу!

Отже, для цього рецепта нам потрібні такі продукти:

коричнева або біла квасоля - 1,5 ст.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
солодкий червоний перець - 1 шт.
часник - 4-6 зубів
свинина (вирізка) - 250-300 г
сухарі панірувальні - 1 ст.л.
вершкове масло - 50 г
томатний сік - 150 мл
лавровий лист, чорний перець, сіль
сухі трави: базилік, кріп, орегано, чабер.

Як приготувати овочеве рагу в горщиках:

1. Для початку підготуємо квасоля. Для цього її необхідно уважно перебрати (щоб не попадалася Причинна або заражена шкідниками квасоля), а потім замочити в холодній воді, як мінімум на 5-6 годин (а ще краще, звичайно ж, на ніч).
2. Отже, після всіх цих процедур ставимо варитися нашу квасоля у великій кількості води і на дуже повільному вогні (до повної готовності).
3. Тепер же займемося м'ясом. Промиваємо свинину, видаляємо плівки і кісточки, а потім нарізаємо його на невеликі шматочки. Солимо і перчимо м'ясо, потім посипаємо панірувальними сухарями і відправляємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо його на вершковому маслі до рум'яної (золотистої) скоринки. Після цього перекладаємо його на тарілку, залишаємо в сторону.
4. Очищаємо цибулю, перець і моркву, а потім нарізаємо дрібно цибулю і перець, а моркву натираємо на крупній тертці. Потім відправляємо в сковорідку, де смажилося м'ясо, спочатку цибулю, перець, а потім і морквину. Смажимо недовго (тільки злегка припускаємо під кришкою), щоб овочі були м'якими.
5. Після цього беремо керамічні горщики, викладаємо в них спочатку квасоля (присаливаем її і перчимо, додаємо сушену зелень, а також ополоник лаврового листа). Далі викладаємо 2-3 зубчики неочищеного (!) Часнику, а зверху смажене м'ясо. Тепер покриваємо все це овочевою сумішшю.
6. Заливаємо вміст горщиків томатним соком (ви можете зробити за допомогою ножа невеликі поглиблення, щоб сік протік і всередину вмісту). Відправляємо горщики в розігріту духовку (до 220 градусів) на 30-40 хвилин. Не забувайте, що горщики повинні бути закриті кришками!

Готове рагу подаємо до столу прямо в горщиках! Тільки перед цим вони повинні трохи охолонути! Надзвичайно красиво і смачно!

Всім смачного!