Локшина з куркою в мультиварці

Суп-локшина, в принципі, це суп з макаронами. Але найсмачніші макарони - це домашня локшина. Як її робити?

Для приготування домашньої локшини вам знадобиться:

борошно - 3 ст.
яйце - 1 шт.
вода, сіль, сода

Як приготувати домашню локшину:

1.Перемешайте неповний склянку теплої підсоленої води з яйцем.
2. Просійте борошно. Півтори склянки борошна висипте у воду, додайте соду на кінчику ножа. Як слід перемішайте.
3. Ще склянка борошна висипте на стіл. Покладіть на борошно пункт 2. Замісити досить круте тісто. Покладіть під рушник - відпочити.
4. Розділіть тісто на частини, тонко розкачати кожну, враховуючи розмір сковорідки.
5. Ось в цю ось сковорідку без масла кладіть розкатаний пласт. Злегка обсмажте тісто з обох сторін. На середньому вогні. Вийдуть подекуди світло - коричневі бульбашки. Це нормально.
6. Тепер ці коржики треба нарізати локшиною. Тонкої, товстої, середньої. Як хочете. Вона не буде злипатися. До того ж, прекрасно зберігається. Правда, потрібно ще годин 7 підсушити на газеті. Потім прибираєте в пакет - дуже смачно. У будь-яку суп-локшину.

Які бувають супи -лапша.

Дуже навіть різноманітні. На м'ясному, рибному, грибному, курячому бульйоні. І на молоці. На молоці суп-локшина буває солодка і солона.

Спочатку варять бульйон. М'ясо, рибу, курку виймають, вибирають з них кістки. Мяско і риба підуть назад в бульйон.

А ось локшину краще поварити в іншому посуді до напівготовності. Тоді бульйон буде прозорим.

У Середній Азії локшину готують з горохом нут (він з носиком). Горох треба замочити на ніч. Він збільшиться в розмірі рази в три. Для супу спочатку роблять зажарку з цибулею і морквою. Варять нут, починаючи в холодній воді. Додають локшину. Коли локшина звариться, кладуть величезна кількість зелені. Яка подобається. За правилами - 12 видів. Кінза і м'ята - обов'язково.

У суп-локшину можна покласти м'ясні фрикадельки. В Азії, які не Середньої, суп - локшину варять з морепродуктами і сама локшина - рисова.

Щоб приготувати суп-локшину в мультиварки, вам знадобиться:

полкуріци (краще взяти домашню, бо спочатку треба зварити бульйон. Якщо варите з магазинної курки - зніміть з неї шкурку - більшість неприємних добавок базуються саме під шкіркою)
локшина домашня - 80 г
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
картопля - 2 шт.
зелень, сіль, перець
рослинне масло - 1 ст.л.

Як приготувати суп-локшину в мультиварці:

1. Зваріть бульйон. Оскільки курка домашня - спочатку вимочіть її протягом години. Тепер кладіть курку в чашу, заливайте водою, закривайте кришкою і ставте режим «гасіння». На 4 години. Довго? По-перше, гарантовано звариться. По-друге, курка не вариться, а нудиться, як в російській печі. По-третє, вам-то що? Ви -то в цей час вільні. Без вас звариться.
2. Десь за півгодини до кінця гасіння починайте роботу. Очистіть картоплю, моркву, цибулю.
3. Цибулю і моркву підсмажте на олії. Втім, якщо не любите зажарку, закиньте моркву і цибулю в бульйон.
4. Локшину зваріть в киплячій воді до напівготовності. Хвилин 7-8. Відкиньте.
5. Вийміть курку. Відокремте м'ясо від кісток. М'ясо, картоплю, сіль, спеції покладіть в бульйон. Поваріть в режимі «гасіння» 20 хв. Додайте полусваренную локшину. Причому, якщо вам все одно, який прозорості бульйон, можна локшину НЕ відварювати попередньо. Ситніше буде. З локшиною потрібно поварити ще хвилин 10. З неварений - 20. Засипте зелень. (Пам'ятаєте? Азіати кладуть купу зелені 12 сортів). Потомите суп при вимкненому мультиварки.

Смачного!