Торт Малинка
Малина - чудова ягода, яку я дуже люблю. Коли з'являється малина, я дуже багато з неї готую, поки не закінчиться її сезон. Улюблені рецепти з малини - це малинова пастила, малиновий пиріг в мультиварці і, звичайно ж, тірамісу з малиною. Готуйте смачні десерти з малиною для вашої родини, адже це дуже просто і смачно!
Нещодавно познайомилася з рецептом тортика Малинка, який мені дуже сподобався і зацікавив поєднанням малинового курда і сметанного крему. Тортик виходить чудовий, відмінний варіант літнього десерту до сімейного чаювання!
Щоб приготувати торт Малинка, вам буде потрібно:
- для бісквіта:
- цукор-пісок - 140 г
- борошно пшеничне - 140 г
- масло рослинне - 2 ст. л.
- вода (окріп) - 2 ст. л.
- яйце куряче - 4 шт.
- цукор ванільний - 20 г
- для крему:
- сметана жирна - 400 г
- цукор - 150 г
- цукор ванільний - 10 г
- для малинового курда:
- малинове пюре - 1 ст.
- лимон - 0,5 шт.
- яйця курячі - 3 шт.
- цукор - 150 г
- масло вершкове - 50 г
- крохмаль - 1 ст. л.
- для малинового желе:
- малинове пюре - 100 г
- вода - 50 мл
- агар-агар - 2 г
- цукор-пісок - 30 г
Торт Малинка готується так.
-
1. Приготування торта почніть з випічки бісквіта. Для цього в миску розбити яйця, додати цукор і ванільний цукор, збити масу міксером. Збивати слід не менше 10 хвилин. Збиті яйця повинні збільшитися в кілька разів в обсязі, маса повинна посветлеть і загуснути.
2. Потім, продовжуючи збивати яйця, додати окріп, продовжувати збивати, через хвилину влити рослинне масло і збивати ще хвилину. Вимкнути міксер і відкласти його убік.
3. У миску з збитими яйцями просіяти борошно і акуратно перемішати до однорідної маси, розмішувати потрібно в одному напрямку, щоб маса не осіла.
4. Включити духовку і розігріти до температури 180 градусів. Взяти форму, краще роз'ємну, діаметром 20-22 см, дно застелити папером для випічки, перекласти тісто у форму і поставити в розігріту духовку. Випікати до золотистого кольору; готовність можна перевірити зубочисткою.
5. Форму з готовим бісквітом дістати з духовки, акуратно витягнути бісквіт на решітку і остудити.
6. Поки остигає бісквіт, потрібно приготувати курд, крем і желе. Для цього вимити малину (400 г), пюрировать її і протерти через сито.
Спочатку приготуємо малиновий курд. Взяти сотейник, влити 1 ст. малинового пюре, всипати цукор, крохмаль, розбити в сотейник яйця і перемішати. Потім вимити лимон, з половини лимона натерти цедру і додати в сотейник, розрізати лимон на дві частини і з половини вичавити сік в сотейник через ситечко, щоб не потрапили кісточки.
7. Всю масу в сотейнику злегка збити віночком. Сотейник з малиновим курдом поставити на плиту на мінімальний вогонь і варити, постійно помішуючи. Довести до кипіння і зняти з вогню, додати вершкове масло і розмішати. Курд остудити до теплого стану.
8. Остиглий бісквіт потрібно розрізати на 3 коржі, розкласти коржі по столу і кожен змастити теплим малиновим курдом.
9. Потім взяти глибоку миску, перекласти в неї сметану, цукор і ванільний цукор, збити добре міксером до розчинення цукру.
10. Тепер можна зібрати торт: на перший корж поверх малинового курда нанести шар сметанного крему, накрити другим коржем з курдом і також нанести поверх курда шар крему, накрити третім коржем з курдом і покрити шаром сметанного крему поверх курда, в тому числі і боки торта .
11. Для прикраси торта потрібно приготувати малинове желе. Для цього залишився малинове пюре перекласти в сотейник, додати цукор і агар-агар, попередньо замочений в 50 мл води. Поставити на плиту, проварити 3-4 хвилини, потім зняти з плити і остудити.
12. Потім остигле до кімнатної температури желе вилити в неглибоку ємність, застелену харчовою плівкою, щоб воно розтеклося невеликим шаром. Желе поставити в холодильник і дати застигнути, після чого вирізати з нього за допомогою форм будь-які прикраси для торта. -
За бажанням торт можна посипати зверху какао або прикрасити ягодами свіжої малини, а також вирізаними з желе прикрасами.
-
Торт поставити на 1 годину в холодильник, а потім можна подавати до столу і насолоджуватися його ніжним смаком.
-
Приємного Вам апетиту!