Торт Старий Наполеон

Торт Наполеон знаменитий у всьому світі, щоправда, під різними назвами. Ідея листкового торта з безлічі хрустких коржів, змащених солодким ванільним кремом, втілилася в життя в шедеврах кулінарного мистецтва багатьох країн. Тільки в Росії його називають Наполеоном. За найбільш поширеною версією, торт Наполеон був придуманий в Росії в 1912 році, в рік сторіччя перемоги над Наполеоном. З тих пір рецепт зазнав деяких змін і адаптацію. Сьогодні ми познайомимося зі старим рецептом цього торта. До речі, за однією з версій, свою назву торт отримав через свою трикутної форми. Тістечка разрезались у формі трикутника, що нагадує знамениту капелюх-треуголку французького полководця. Є рецепт торта Простий Наполеон, який трохи відрізняється від нашого, він більш спрощений. Наш старовинний рецепт вимагає багато уваги і роботи, але результат виправдовує всі очікування і старання. Можна готувати торт Наполеон і з готового листкового тіста, але вийде не так, як було задумано в оригіналі давним-давно. Існує ще безліч рецептів закусочного торта Наполеон з солоними прошарками, і навіть листковий салат-торт Наполеон з сардинами і грибами.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 535 ккал

• для тіста:
• борошно - 4 ст.
• маргарин для випічки - 375 г
• вода - 100 г
• сода - 0,5 ч.л.
• сік лимонний - 1 ч.л.
• для крему:
• молоко - 0,5 л + 2 ст.л.
• цукор - 350 г
• борошно - 2 ст.л.
• яйця - 2 шт.
• масло вершкове - 300 г
• ванілін або цукор ванільний - 1 пакетик (за бажанням)

Як приготувати торт Старий Наполеон.

1. 1. Взяти охолоджений маргарин. Для листкового тіста завжди використовується охолоджене масло або маргарин. Порубати маргарин ножем. Змішати з просіяного борошном і холодною водою. Додати соду, погашену лимонним соком. Замісити тісто, розділити його на 16 однакових шматочків.
   2. Кожен шматочок тіста скачати в кульку і розкачати качалкою в тонкий пласт. Вирізати кола або квадрати, за розміром бажаного торта. Випікати по одному на сухому листі, наколів виделкою, щоб коржі не піднімалися. Обрізки тіста також запекти. Тісто має зарум'янитися і стати хрустким.
   3. Приготувати крем. У каструльці з товстим дном закип'ятити молоко з цукром. Я додаю ще ванілін. Окремо змішати 2 ст. л. молока, 2 ст.л. борошна і 2 яйця, збити масу. Влити тонкою цівкою в закипіле молоко, помішуючи, і варити до загустіння на середньому вогні. Остудити.
   4. Масло розм'якшити при кімнатній температурі і збити в білу масу. Змішати з яєчним кремом і довести масу до однорідного кремоподібного стану.
   5. Змастити коржі кремом. Прим'яти коржі, щоб торт осів, і всі коржі склеїлися разом. Останній корж змастити кремом і посипати крихтою від запечених обрізків тесту.

2. Охолоджувати торт в холодильнику мінімум 5 годин.

3. Смачного!