Торт Шоколадний Наполеон

» » Торт Шоколадний Наполеон

Фото - Рецепт торта Шоколадний Наполеон

Що тільки не готують з шоколадом: і простий у приготуванні кекс з шоколаду, і суперсочний шоколадний торт, а от для наполеона шоколад використовується не так часто. Давайте заповнимо цю прогалину, а для повноти картини приготуємо ще й шоколадний молочний коктейль.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 545 ккал


Щоб приготувати Торт Шоколадний Наполеон, вам буде потрібно:

  • для тіста:
  • сметана - 0,5 ст.
  • маргарин -125 г (0,5 пачки)
  • цукор - 0.5 ст.
  • яйця - 2 шт.
  • сода -1/3 ч.л.
  • борошно - 3 ст. + 1 ст. для підсипки
  • сіль - на кінчику ножа
  • для крему:
  • молоко - 1,2 л
  • жовтки яєчні - 3 шт. (Або 2 яйця цілком)
  • цукор - 1,2-1,5 ст.
  • борошно - 3 ст.л з гіркою
  • какао порошок - 30 г
  • шоколад - 80 г
  • цукор ванільний - 1 пакетик
  • масло вершкове - 50 г
  • для промазування коржів:
  • лікер Амаретто - 0,5 ст.

Торт Шоколадний Наполеон готується так;

  1. 1. Змішати сметану з содою.
    2. Дуже холодний маргарин нарубати на шматочки, додати 3 склянки борошна і перетерти все руками в масляну крихту. Занадто сильно і інтенсивно терти не варто, це повинна бути саме крихта, а не однорідна маса.
    3. У миску з борошняної крихтою додати сметану з содою, сіль, цукор, яйця і замісити тісто. Тісто виходить досить липке. Тепер, поступово підмішуючи борошно (від 0,5 до 1 склянки), вимісити тісто, щоб воно не дуже липнуло до рук.
    4. Розкачати тісто в ковбаску і розділити на 14-16 рівних частин. Чим більше коржів і чим вони тонше, тим ніжніше і смачніше буде наполеон. Якщо у вас є ваги, то зручніше робити це на вагах, тоді всі коржі вийдуть абсолютно однаковими.
    5. Отримані шматочки тіста скачати в кульки, розкласти на тарілці і поставити в морозилку. Краще всього, якщо тісто простоїть в морозилці не менше 2 годин, а вже за 2 години до того, як ви приступите до випічки, його потрібно перемістити з морозилки в холодильник. Після такої заморозки-розморозки тісто краще розкочується, менше липне і виходить по-справжньому листковим.
    6. Якщо часу немає, то через 30 хвилин дістати з морозилки спочатку 1 кулька тесту і розкачати його в коло потрібного діаметру (зазвичай 23-25 ??см). Щоб коло був рівним, взяти тарілку потрібного діаметру і обрізати по ній краю. Обрізки не викидати, вони нам знадобляться. Розгортати тісто зручніше прямо на папері для випічки, при цьому пріпиліть тісто борошном. Щоб у процесі випічки тісто менше піднімалося, наколоти його виделкою.
    7. Помістити корж на папері для випічки на деко, поставити в попередньо розігріту до 200 ° C духовку і випікати 3-5 хвилин, щоб корж став золотистого кольору.
    8. Поки корж випікається, дістати наступний кульку тіста і таким же чином розкачати його на папері для випічки. Всі обрізки тесту, які у вас залишилися, зібрати і також запекти, можна трохи довше, щоб вони добре підрум'янилися. Потім потовкти їх товкачем до стану дрібної крихти, але не в пил. Врахуйте, що крихти повинно вистачити на обсипання і верху, і боків, так що якщо її мало, то доведеться пожертвувати одним коржем і його теж розмолоти в крихту.
    9. Щоб приготувати крем, просіяти в каструлю какао і борошно, додати цукор, ванілін, яйця і розмішати (а краще збити міксером) до однорідності. Влити молоко, розмішати вінчиком, щоб не було грудок, поставити каструлю з кремом на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи віночком. Краще не використовувати емальовану каструлю, оскільки в ній крем легко підгорає.
    10. Коли суміш як слід прогріється, додати шоколад, поламаний на шматочки.
    11. Довести крем практично до кипіння, але не кип'ятити. Зняти крем з вогню, додати вершкове масло і розмішати до повного розчинення. Охолоджувати крем не потрібно, наполеон вийде ніжніше, якщо збирати його з досить гарячим заварним кремом.
    12. Викласти форму, в якій ви будете збирати наполеон, фольгою. Діаметр форми повинен бути трохи більше діаметру коржів, а фольги має вистачити, щоб зібрати її над готовим тортом.
    13. Тепер залишається тільки зібрати наполеон. Коржі для нього не будуть ідеально рівними, вони не будуть ідеально прилягати одне до одного, але нехай вас це не бентежить. Просто змащуйте черговий корж кремом з розрахунку 4-6 ст. ложок крему на кожен корж і притискайте його руками, щоб він ліг щільніше. Навіть якщо корж при цьому розтріскається, нічого страшного - його зв'яже крем, і в підсумку форма самого торта не постраждає. Не варто шкодувати крему, адже коржі вберуть більшу його частину, і саме велика кількість крему надає Наполеону дивовижну м'якість.
    Перед кремом можна побризкати корж лікером. Хоча це й не обов'язково, але додасть Наполеону більш яскравий смак і аромат.
    Рясно змастіть останній корж, а потім боки торта і посипте верх і боки крихтою. Вона теж просочиться кремом. Підніміть краї фольги, щоб вона добре притиснула боки торта.
    14. Готовий наполеон у формі поставити в холодильник як мінімум на 1-2 години, а краще на ніч. Перед подачею на стіл перекласти наполеон на гарне блюдо, видаливши фольгу.

  2. Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти