Листковий торт Наполеон
Домашній торт - це можливість порадувати своїх близьких чудовою випічкою. І неважливо, будь то смачний торт київський, або смачний торт "Париж - Брест", або ж простий торт з шоколадних млинців з вершками, головне, що він домашній і зроблений від щирого серця для своєї родини і близьких.
Розповісти вам в цей раз хочу рецепт листкового наполеона. А в наполеон я закохана давно і, напевно, назавжди, це єдиний торт, від шматочка якого я ніколи не відмовлюся, і вам раджу його приготувати.
Щоб приготувати листковий торт Наполеон, вам буде потрібно:
- маргарин вершковий - 200 г
- борошно пшеничне - 600-700 г
- яйця курячі - 6 шт.
- сода - 0,5 ч. л.
- коньяк - 2 ст. л.
- цукор - 400 г
- молоко - 500 мл
- масло вершкове - 200 г
Листковий торт наполеон готується так.
-
1. Для приготування основного тесту для торта потрібно приготувати два види тесту. Перше тісто складається з борошна і вершкового маргарину. Маргарин потрібно заздалегідь, десь за годину, викласти з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Вершкове масло для крему теж потрібно викласти з холодильника заздалегідь.
2. У миску покласти розм'якшений маргарин, розім'яти його ложкою і просіяти до нього 200 г пшеничного борошна. Все добре перемішати ложкою, вийде липке тісто. Підсипати ще жменю борошна, підмішування так, щоб тісто не прилипало до рук.
Отримане тісто відкласти в сторону і приготувати другу тісто.
3. Для приготування другого тесту потрібно розбити в стакан 2 яйця, всипати соду і добре перемішати. Потім у склянку потрібно додати коньяк, якщо немає коньяку, тоді можна замінити коньяк горілкою в тій же кількості. Додати в стакан чисту воду, стільки, щоб склянка вийшов майже повний, все перемішати ложкою
4. Взяти глибоку миску, просіяти в неї 400 г борошна і влити яєчну масу зі склянки, все перемішати ложкою, підсипати трохи борошна і вимісити м'яке еластичне тісто. Це тісто перекласти на присипану борошном дошку і розкачати в пласт товщиною близько 1 см.
5. Перше тісто з маргарину також викласти на присипану борошном дошку і трохи розкачати. Тепер на пласт з другого тесту покласти зверху пласт першого тесту з маргарину, краї тіста скласти конвертом, потім тісто скласти навпіл, загинаючи краю всередину, і акуратно розкачати тісто. Потім знову скласти тісто таким же чином і знову розкачати, так розгортати 4 рази.
6. Отримане тісто загорнути в харчову плівку і покласти його в морозильник на 1 годину.
7. Поки тісто остужіваем, потрібно зварити заварний крем для торта.
У сотейник всипати цукор, додати 2 ст. л. пшеничного борошна і перемішати. Потім додати 4 яйця, збити віночком в піну і влити молоко, збити ще раз і поставити сотейник з кремом на плиту. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи віночком. Довести до кипіння і зняти з вогню, остудити. Коли крем стане кімнатної температури, покласти в нього вершкове масло і збити міксером. Сотейник з кремом затягнути харчовою плівкою і відставити убік.
8. Тепер дістати тісто з морозильної камери і розділити його на 10 частин, кожну частину слід розкачати в тонкий корж, краї підрізати по діаметру страви для торта. Обрізані краї тіста відкласти в сторону.
9. Включити духовку, розігріти її до температури 200 градусів. Деко присипати борошном або застелити папером для випічки, викласти корж на деко і поставити в духовку, випікати корж до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин. Так спекти всі коржі. Останніми спекти залишки тіста і подрібнити їх руками, ця крихта знадобиться для прикраси.
10. Тепер потрібно зібрати торт. Візьміть блюдо для торта, на середину блюда покладіть кілька ложок заварного крему, акуратно розподіліть його по страві і покладіть зверху перший корж, тоді низ торта краще просочиться. Потім розподілити по коржу шар крему і накрити наступним коржем, все це повторювати, поки не закінчаться коржі. Після цього трохи руками притиснути торт і залишилися кремом змастити верхній корж і боки торта, потім весь торт обсипати підготовленої крихтою. -
Готовий торт бажано поставити на ніч у холодильник, щоб він добре просочився. На наступний день торт можна подавати до столу і насолоджуватися його ніжним смаком.
-
Приємного вам апетиту!