Лимонний торт з маком і сиром

» » Лимонний торт з маком і сиром

Фото - Рецепт сирно-лимонного торта з маком

Колись дуже давно мене пригостили святковим лимонним пирогом. Ніколи б не подумала, що можна досягти такого досконалого, легкого лимонного присмаку. Я дуже довго не наважувалася його приготувати, а коли зважилася, то знайшла рецепт ще більш цікавий.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 495 ккал


Щоб приготувати лимонний торт з маком і сиром, вам знадобиться:

  • для бісквіта:
  • яйця - 4 шт.
  • цукор - 125 г
  • борошно - 125 г
  • для макового бісквіта:
  • пудра цукрова - 50 г
  • мак - 50 г
  • яйце - 1 шт.
  • жовток - 1шт.
  • білки - 3 шт.
  • масло вершкове - 15 г
  • борошно - 15 г
  • для крему:
  • яйце - 1 шт.
  • жовтки - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • цукор - 125 г
  • крохмаль - 1 ч.л.
  • сир - 250 г
  • для сиропу:
  • лимон - 1/2 шт.
  • цукор - 65 г
  • вода - 150 г
  • для меренги:
  • білки - 3 шт.
  • пудра цукрова - 150 г
  • цукор ванільний - 10 г

Як приготувати лимонний торт з маком і сиром:

  1. 1. Почнемо з приготування бісквіта. Відокремлюємо жовтки від білків і в окремому посуді збиваємо жовтки з половиною цукру до стану білої густої піни.
    2. Білки збиваємо до стійкої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до блиску і щільності. Після цього перемішуємо збиті жовтки з білками. Далі всипаємо попередньо просіяне борошно і акуратно перемішуємо ложкою так, щоб не осіла піна.
    3. Перекладаємо в заздалегідь змащену маслом і посипану борошном форму для випічки (діаметром 20 сантиметрів) і ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 25-30 хвилин. Потім охолоджуємо і залишаємо на пару годин.
    4. Щоб приготувати маковий бісквіт, мак необхідно розмолоти в кавомолці. Масло попередньо розтоплюємо. За допомогою віночка перемішуємо всі необхідні інгредієнти, крім білків.
    5. Білки окремо збиваємо в міцну піну і додаємо в тісто. Акуратно перемішуємо.
    6. Змащуємо форму маслом, посипаємо борошном. На дно кладемо вирізаний кружечок паперу для випікання. Виливаємо тісто у форму і при температурі 180 градусів випікаємо 20 хвилин.
    7. Остужаем маковий бісквіт у формі, потім перевертаємо на аркуш паперу для випікання.
    8. Щоб приготувати сироп, доводимо до кипіння воду з цукром і заливаємо приготованим сиропом нарізаний на кружечки лимон. Залишаємо на кілька годин, щоб настоявся сироп.
    9. Готуємо лимонний крем. З лимона знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Змішуємо цукор, лимонний сік і яйце. Додаємо цедру лимона і залишаємо на 1 годину, періодично помішуючи, щоб розчинився цукор. Як тільки час підійшло до кінця, проціджуємо масу через сито в каструлю. Додаємо крохмаль і добре перемішуємо. На повільному вогні доводимо суміш до кипіння і варимо 1-2 хвилини, суміш повинна добре загуснути. Коли крем буде готовий, накриваємо його плівкою, охолоджуємо і відправляємо в холодильник.
    10. Дві столові ложки лимонного крему відкладаємо для того, щоб врешті обмазати торт. Холодний сир протираємо через сито і збиваємо, додаючи по одній ложці залишився холодного лимонного крему.
    11. Збираємо торт. Звичайний бісквіт розрізаємо на два пласти. Просочуємо кожен лимонним сиропом (половина). Нижню частину намазуємо однією половиною крему сирного.
    12. Кладемо зверху маковий бісквіт і змащуємо кремом, що залишився. Накриваємо просоченим бісквітом і обмазуємо тоненьким шаром лимонного крему. Торт прибираємо в холодильник.
    13. Прийшов час приготувати швейцарську меренгу. Збиваємо білки з цукровою пудрою і ванільним цукром до густоти над каструлею, в якій повинна несильно кипіти вода.
    14. Готовий торт обмазуємо меренгою. Спочатку покриваємо тонким шаром. Потім викладаємо на торт залишилася меренгу і розподіляємо за допомогою ножа у формі красивих хвиль. Для того щоб меренга красиво лягала, збиваємо її періодично за допомогою звичайного віночка, так вона вийде однорідною і гладкою. Коли торт буде готовий, ставимо його на 2-3 хвилини в духовку, розігріту до максимальної температури. На цьому процес приготування закінчено.

  2. Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти