Тірамісу з лимоном

Лимонна випічка дуже смачна. З додаванням лимона готується багато страв, особливо кондитерських. Тірамісу з лимоном завдяки сочитание інгредієнтів виходить дуже смачним і ніжним.
А з лимоном рекомендую не тільки тірамісу приготувати, але і різні види варення, наприклад, варення з агрусу з лимоном  і варення з чорниці з лимоном.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 6 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 585 ккал

• для бісквіта:
• яйця курячі - 4 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• борошно пшеничне - 85 г
• крохмаль - 40 г
• цедра лимонна - 2 ч. л
• сік лимонний - 0,5 ч.л.
• для лимонного курда:
• лимони - 4 шт.
• масло вершкове - 100 г
• цукор - 225 г
• яйця курячі - 2 шт.
• жовтки яєчні - 3 шт.
• для просочення:
• вода - 60 мл
• цукор - 60 г
• лікер лимончелло - 100 мл
• цедра лимонна - 1 ч. л.
• для основи тірамісу:
• жовтки яєчні - 3 шт.
• цукор - 100 г
• вода - 50 мл
• цедра лимонна - за смаком
• для крему тірамісу:
• курд лимонний - 160 г
• сир маскарпоне - 350 г
• вершки жирні - 300 мл
• пудра цукрова - 2 ст. л.
• лікер лимончелло - 1 ст. л.
• желатин - 12 г

Як приготувати тірамісу з лимоном.

1. 1. Насамперед потрібно спекти бісквіт. Взяти дві чашки, розбити яйця і відокремити білки в одну чашу, а жовтки в іншу.
   2. У жовтки додати цукор і розтерти міксером. До збитим жовтків додати лимонну цедру, перемішати.
   3. У миску з білками додати дрібку солі і збити білки міксером. До збитим жовтків просіяти борошно і крохмаль, акуратно перемішати, додаючи збиті білки невеликими порціями.
   4. Включити духовку і розігріти до температури 200 градусів.
   Форму для випічки змастити маслом і перекласти в неї тісто. Форму відправити в духовку і запікати бісквіт до золотистого кольору.
   5. Поки бісквіт випікається, приготувати лимонний курд. Для цього вимити лимони, розрізати навпіл і вичавити з них сік, а також натерти на тертці лимонну цедру.
   6. Масло вершкове покласти в миску, поставити на дуже маленький вогонь і розтопити, потім зняти з плити.
   7. Взяти чашку і розбити в неї яйця, додати яєчні жовтки і цукор, збити міксером у пишну міцну масу.
   8. У сотейник перекласти збиті яйця, лимонний сік і цедру, додати розтоплене вершкове масло, перемішати і поставити на вогонь. Варити на слабкому вогні до загусання, не допускаючи закипання.
   9. Лимонний курд остудити. З духовки дістати форму з готовим бісквітом, бісквіт витягти на решітку і остудити.
   10. Приготувати також і просочення для бісквіта. Взяти сотейник, влити в нього воду, додати лимонну цедру і цукор, поставити на вогонь. Варити кілька хвилин, потім зняти з вогню і остудити, додати лікер і перемішати.
   11. Тепер приготувати основу для тірамісу. У каструлю влити воду, додати лимонну цедру, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5-7 мінут.Смешать воду з цукром і варити до густоти. Жовтки помістити в миску і розтерти, продовжуючи збивати міксером, влити цукровий сироп тонкою цівкою і збивати, поки маса не загустіть і не побіліє.
   12. Желатин покласти в чашку і залити водою на 5 хвилин. Потім влити в каструльку лимончелло, поставити на вогонь, розігріти. Зняти з вогню і додати желатин, розмішувати до повного розчинення.
   13. Для крему взяти велику миску, влити вершки і збити. У збиті вершки влити лимончелло з желатином, перемішати.
   14. Збиті вершки змішати з сиром маскарпоне і лимонним курдом.
   15. Для складання тірамісу краще використовувати роз'ємну форму або кільце для торта. Укласти в форму одну половину розрізаного навпіл бісквіта і просочити його лікером і сиропом, потім нанести на нього половину крему, накрити другою частиною бісквіта, знову просочити сиропом і викласти крем. Вгору торта посипати какао-порошком, торт поставити на 5-6 годин у холодильник (а краще на всю ніч).

2. Подавати торт до столу, нарізавши на порції.

3. Приємного Вам апетиту!