Круасани з шоколадною начинкою

Ароматні і ніжні круасани на сніданок або перекус - що може бути краще? Сьогодні приготуємо дуже смачні і пишні справжні круасани за рецептом П'єра Ерме - потомственого французького булочника і кондитера. Вже хто-хто, а французи розбираються в круасанів більше за інших! Наші круасани будуть на дріжджовому листковому тісті з начинкою з шоколаду. Насправді, начинка може бути яка завгодно, головне в круасанів - це тісто. Круасани можна зробити і зовсім без начинки, вони все одно будуть приголомшливо смачними! Приготуйте ще французькі круасани з дріжджового тіста на кефірі. Подавати круасани можна з апельсиновим соком або каву. Приготуйте на романтичну вечерю круасани і ірландський кави, це неповторне поєднання! Якщо любите більш м'які напої, підійде кава з морозивом і вершками.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 5 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 465 ккал

• борошно - 1 ст.
• масло вершкове - 120 г
• молоко - 2-3 ст.л.
• цукор - 30 г
• сіль - 4 г
• дріжджі сухі - 5 г
• шоколад - 0,5 плитки
• жовток яєчний - 1 шт.

Як приготувати круасани з шоколадною начинкою.

1. 1. Дріжджі розчинити в теплому молоці. Додати ложку розтопленого вершкового масла і розмішати.
   2. Просіяти борошно і додати в опару. Додати решту розтоплене масло, цукор і сіль і замісити тісто. Тісто замішувати до тих пір, поки воно не стане повітряним і м'яким і буде відставати від рук. Якщо є хлібопічка, найлегше скористатися нею для замісу тіста.
   3. Якщо тісто вийде туге, додати трохи води, якщо липке - трохи борошна. Сформувати з тіста кулю і покласти в глибоку миску. Накрити рушником або харчовою плівкою і залишити на годину-півтори підніматися в теплому місці. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
   4. Тісто, що підійшло обмять і поставити в мисці в холодильник на годину.
   5. Потім знову його обминути і поставити вже в морозильник на півгодини.
   6. Вершкове масло має бути м'яке, щоб його легко можна було намазати. Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 см, на половину пласта тіста намазати 60 г вершкового масла і залишити на 10 хвилин.
   7. Накрити половину тіста іншою половиною і загорнути в пакет. Поставити на півгодини в морозильник. Потім перекласти в холодильник на годину.
   8. Тісто викласти на стіл і розкачати в прямокутник ще раз. Знову намазати масло, що залишилося на половину пласта тіста. Через 10 хвилин скласти тісто вдвічі і знову відправити в морозильник на півгодини, потім в холодильник на годину. Можна відразу покласти в холодильник на ніч, щоб вранці було готове тісто.
   9. Виконати роботу з геометрії. Тісто розкачати на столі в тонкий прямокутник. Розрізати прямокутний пласт на рівні квадрати, потім кожен квадрат поділити по діагоналі на два трикутники.
   10. Шоколад натерти на крупній тертці або поламати на дрібні шматочки. На основу кожного трикутника з тіста викласти потроху шоколаду і загорнути тісто в рулетик у напрямку до гострого кінця трикутника.
   11. Розкласти круасани на деко, застелене папером для випічки. Змастити круасани збитим яєчним жовтком. Залишити на годину, щоб тісто ТБУУФПСФШУС і трохи піднялося.
   12. Поставити круасани в розігріту до 220 ° С духовку на 5 хвилин. Після чого змінити температуру на 190 ° С і випікати ще 15 хвилин. Вийняти з духовки і дати трохи охолонути. Подавати теплими.

2. Смачного!