Круасани зі згущеним молоком

» » Круасани зі згущеним молоком

Фото - Круасани з вареним згущеним молоком

Справжні французькі круасани є такою ж гордістю французької кухні, як паштет з гусячої печінки фуа-гра або знамениті французькі сири. Сьогодні круасани продаються на кожному кроці, але якщо ви приготуєте їх самостійно, те, що називається, відчуєте різницю.

Правда, від справжніх французьких круасанів наші круасани з вареним згущеним молоком відрізняються якраз наявністю згущеного молока - у Франції її немає. А ось тісто - один до одного! В результаті ви отримаєте чудові круасани з хрустким зовні і м'яким, повітряним всередині тестом, а наша улюблена згущене молоко стане відмінним доповненням для ласунів. Це чудовий рецепт для сніданку. Можна, звичайно, приготувати ситний сніданок з макаронами і м'ясом або вівсянку з сиром, яблуками та корицею: рецепт з покроковим фото. Дуже популярні також тости на сніданок: рецепт з покроковим фото, але круасани зі згущеним молоком стануть справжнім святом!

Кількість порцій: 10
Час приготування: 8 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 465 ккал


Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, вам буде потрібно:

  • для тіста:
  • борошно пшеничне - 4 ст.
  • вода - 0,5 ст.
  • молоко - 0,5 ст.
  • масло вершкове - 3 ст.л. + 1,25 ст.
  • дріжджі сухі - 1 ст.л.
  • сіль - 2 ч.л.
  • яйце - 1 шт. для змащування
  • для начинки:
  • згущене молоко варена

Круасани з вареним згущеним молоком готуються так.

  1. 1. У глибоку миску для тіста просійте борошно разом з дріжджами і сіллю, ретельно перемішайте суху суміш для того, щоб дріжджі в ній розподілилися рівномірно.
    2. Тепер додайте рідкі інгредієнти: 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, потім холодну воду і молоко. Інтенсивно перемішайте суміш віночком або міксером на 3-й швидкості протягом 3 хвилин, поки вона не загусне, а потім перемішайте руками, теж хвилини 3-5.
    3. З отриманого тесту сформуйте кулю, покладіть його на присипану борошном тарілку, оберніть харчовою плівкою, щоб тісто не завітриться, і поставте на ніч у холодильник.
    4. На наступний день 1,25 ст. добре охолодженого вершкового масла наріжте кубиками і щільно укладіть їх на лист пекарської папери так, щоб вийшов квадрат з масла зі сторонами 14-15 см. Поверх масляної підкладки покладіть ще один лист пекарської папери і приступайте до розкочування масла. Масло потрібно розгортати качалкою зі всієї сили, щоб вийшов масляний квадрат зі стороною 19 см, потім помістити його в морозилку.
    5. Тепер розкачайте тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном. В результаті має вийти квадрат зі стороною в 26 см.
    6. Дістаньте з морозилки лист масла і покладіть його поверх листа тесту таким чином, щоб кути масляного квадрата були спрямовані до середин сторін квадрата з тіста, а не до його кутах. Тепер акуратно витягніть куточки тіста і складіть їх до центру масляного пласта, в результаті має вийти конверт.
    7. Покладіть тісто «особовий» частиною конверта і розкачайте в прямокутник зі сторонами 20 на 60 см. Складіть його в 2 рази, оберніть отриманий «рулет» харчовою плівкою і помістіть в морозилку. Через 20 хвилин дістаньте тісто, розкачати, знову помістіть в морозилку і через 20 хвилин розкачайте ще раз.
    8. Оберніть тісто харчовою плівкою і на ніч залиште в холодильнику.
    9. відлежатися тісто розкачати в довгий прямокутник, точніше, стрічку - шириною близько 20 см і довжиною 1 м. Акуратно і рівно розріжте його на трикутники залежно від того, яких розмірів ви хочете отримати круасан. На широку частину кожного трикутника покладіть по чайній ложці вареного згущеного молока і закрутіть його до верхнього куточка.
    10. Сформовані круасани покладіть на деко, змащене маслом, і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі, щоб вони підійшли. Перед тим як випікати круасани, попередньо змастіть їх збитим яйцем.
    11. Викладіть круасани на лист, покритий пекарської папером, поставте його в духовку, заздалегідь розігріту до 200 ° C, і випікайте 8-10 хвилин.

  2. Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти