Смачний торт Київський

На свій 30-тий День народження моя подруга вирішила здивувати і порадувати всіх чудесним тортом з безе і шоколадним кремом. І треба сказати, що їй це вдалося! Гості були просто в захваті від ніжного, що тане в роті ласощі! Мені також сподобалося частування, однак за столом мене раптом стала мучити ностальгія за дитячим рокам, коли до кожного свята батьки приносили додому коробочку з яскравим і апетитним Київським тортом ... До закінчення урочистого застілля я прийняла тверде рішення у що б то не стало приготувати ласощі зі « смаком дитинства »самої! І ось, пару тижнів тому диво сталося! Торт вийшов дуже смачним, і я дуже хочу, щоб мій рецепт нагоді і вам!

Щоб приготувати смачний Київський торт, вам знадобиться:

для коржів:

яєчні білки - 12 шт.
цукор - 2 ст.
фундук очищений - 1/3 кг
пшеничне борошно - 1 ст.

для крему:

вершкове масло - 250 г
молоко - 2 ст.
цукор - 1 ст.
яєчні жовтки - 6 шт.
какао-порошок - 3-4 ст. л.

для прикраси:

крем
горіхи
шоколад

Як приготувати смачний Київський торт:

1. Для приготування тіста нам знадобляться свіжі, добре охолоджені яйця, тому не варто діставати даний продукт з холодильника заздалегідь. Крім цього, за деякий час до початку приготування торта, можна помістити в холодильник ємність, у якій будуть збивати білки, і віночок.
2. Очищений фундук злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити, порубати ножем або помістити в блендер і подрібнити у велику крихту.
3. Охолоджені яйця витягти з холодильника, акуратно відокремити білки від жовтків. Уважно стежте за тим, щоб в білки не потрапило ні крапельки жовтка.
4. Холодні білки покласти в охолоджену скляну (емальовану, керамічну, пластикову) ємність і збивати на самій низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи її.
5. Продовжуючи збивати білки, поступово додати в них цукор. Правильно збиті білки повинні утворювати міцні піки.
6. У білкову масу додати просіяне пшеничне борошно з пониженим вмістом клейковини і подрібнені горіхи. Акуратними рухами знизу-вгору перемішати всі інгредієнти. Перемішуйте тісто дуже обережно, щоб білкова маса ні в якому разі не опала!
7. Готове тісто викласти в 2 форми для запікання, застелене пекарської папером. Діаметр форм - 28 см. За бажанням, можна випекти один великий корж в деку з високими бортиками, потім розрізати його на половини (вертикально) і сформувати торт, уклавши корж один на один. У такому випадку тортик вийде прямокутним.
8. Помістити форми з тестом в розігріту духовку і випікати до готовності. Час випікання залежить від розміру коржів і від індивідуальних особливостей вашого духової шафи. Час може варіюватися від 1-1,5 годин при температурі 150 градусів до декількох годин при температурі духовки 100 градусів (в такому випадку це навіть не випікання, а повільне підсушування).
9. Готові коржі залишити у вимкненій духовці до повного охолодження.
10. Приготувати крем. Яєчні жовтки помістити в каструльку або мисочку, розтерти з цукром до отримання маси білого кольору. В отриману суміш влити тепле молоко. Постійно помішуючи, варити заварний крем на маленькому вогні до загустіння і при перших же ознаках закипання зняти з плити. Остудити суміш.
11. Вершкове масло кімнатної температури (розм'якшене) збити міксером в пухку масу. Не припиняючи збивати, поступово, по кілька ложок, додати в масло остиглий заварний крем.
12. Готовий крем розділити на 2 частини. В одну частину додати какао-порошок і гарненько перемішати крем.
13. Готові коржі дістати з духовки. Обов'язково простежте за тим, щоб вони повністю охололи! Тепер можна приступити до формування та прикрашання тортика.
14. Перший корж змастити білим кремом і накрити зверху другим коржем.
15. Верхній корж і боковини торта добре обмазати шоколадним кремом. Боковинки посипати подрібненими горішками. Для посипання торта обсмажений фундук слід нарізати більш дрібно, ніж для тесту.
15. Використовуючи кондитерський шприц, прикрасити торт квітами та листочками із залишків крему (до речі, білий крем можна забарвити в абсолютно будь-які кольори за допомогою харчових барвників).
16. Останній штрих - прикраса торта шоколадом. Можна використовувати шоколадну стружку, шоколадні краплі, різні фігурки з шоколаду.
17. Готовий торт помістити в холодильник. Дати ласощів настоятися протягом 2-3 годин, після чого подати на стіл. Термін зберігання ласощі - не більше 2-х днів!

Дуже важливо! Для приготування коржів слід використовувати пшеничне борошно з низьким вмістом клейковини. Якщо такого продукту знайти не вдалося, його можна замінити картопляним крохмалем. До речі, саме приготовані з крохмалем коржі мають смак, найбільш наближений до того, яким ми можемо насолоджуватися, ласуючи справжнім Київським тортиком фабричного виробництва! За бажанням, замість фундука можна використовувати кешью або арахіс. У кожному разі торт вийде дуже смачним!

Готуйте з задоволенням і приємного вам чаювання!