Морквяний торт по-швейцарськи

Швейцарська кухня це самобутня суміш французької, італійської та німецької кухонь. У країні діє спеціальне відомство, яке стежить за дотриманням рецептури швейцарських продуктів, що випускаються на споживчий ринок.

Ех, нам би таке ... Хоча відомств-то у нас вистачає, з дотриманням рецептури - проблеми. Масло вологодське - ау!

Пардон, про Швейцарію. Там теж морквину поважають. А чого б її не поважати? Смачна, соковита, каротином багата. Кажуть, перший морквину людина відібрав у коня. Зацікавився, що це таке фіолетове конячка їсть. Спробував, поізменял як хотів, і ось тепер, червоно-оранжеве - в торт. Хоч по-російськи, хоч по-швейцарськи.

Для того, щоб приготувати морквяний торт по-швейцарськи, вам знадобиться:

морква свеженатертого - 100 г
мелений мигдаль - 240 г
сухарі мелені - 100 г
цукор білий - 170 г
пудра цукрова - 140 г
яйця - 7 шт. або 6, якщо великі
прозорий вишневий лікер (кірщ) - 3 ст. л. (Або лимонний сік)
імбир мелений - 1 ч. л.
порошок пекарський - 1 ч. л.
цедра лимона - 2 ч. л.
кориця - 0,5 ч. л.
горіх мускатний - 0.5 ч. л.
екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
марципанові фігурки

Як приготувати морквяний торт по-швейцарськи:

1. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Змішайте моркву з меленим мигдалем, а сухарну крихту з пекарського порошку, корицею, імбиром і мускатним горіхом. З'єднайте обидві суміші.
3. З половиною цукру, вишневим лікером і лимонною цедрою збийте жовтки, перемішайте з морквою. Дуже добре промийте посуд для збивання. Збийте білки з цукром до жорстких піків. З'єднайте з жовтками - морквою.
4. Просіяну цукрову пудру змішайте з ванільним екстрактом і 1 ст.л. води.
5. Роз'ємну форму застеліть папером, змастіть папір і боки форми маслом. Викладіть тісто. Випікайте годину. Перевірте зубочисткою.
6. Торт покладіть на решітку, під нього блюдо. Обмажте торт цукровою пудрою з ваніллю і водою. Прикрасьте марципановими фігурками.
Смачного!