Шоколадно-горіхова нуга

Шоколадно-горіхова нуга виходить в міру солодкої, дуже шоколадної, шалено смачною і до того ж дуже корисною завдяки продуктам з високою харчовою цінністю. Її потрібно тримати в холодильнику, інакше на спеці вона «попливе». Для приготування шоколадно-горіхової нуги знадобляться прямокутна форма розміром 32х22х6см і харчова плівка.

Шоколадно-горіхова нуга готується з наступних продуктів:

• сирої мигдаль - 250 г
• фундук - 250 г
• сушений інжир - 150 г
• мед - 200 г
• гіркий шоколад (можна і білий) - 200 г
• цукор - 200 г
• яєчні білки - 3 шт.
• лікер «Амаретто» - 2 ст.л.
• вода - 6 ст.л.
• вафельні листи (можна замінити вафельними хлібцями) - приблизно 13 шт.

Шоколадно-горіхова нуга готується наступним чином:

1. Щоб очистити мигдаль, залити його окропом на 5 хв., Потім відкинути на сито і очистити від шкірки.
2. Фундук підсмажити близько 5 хв. в духовці при температурі 180 ° С. Покласти ядра горіхів в рушник і покатати по поверхні столу.
3. На водяній бані уварити мед до загустіння, поки він не пройде пробу на кульку (коли крапля меду, якщо її опустити в холодну воду, приймає форму кульки). Може зажадати 1,5-2 годин.
4. Крупно нарубати шоколад, мигдаль і фундук, інжир нарізати маленькими шматочками.
5. У маленькому ковшике змішати 2 ст.л. «Амаретто», 3 ст.л. води і 5 ст.л. цукру, довести до кипіння. Потім ввести шоколад і, постійно помішуючи, розтопити його на повільному вогні. Відставити убік.
6. В іншому маленькому ковшике зварити сироп з цукру, що залишився і 3 ст.л. води.
7. Збити охолоджені білки в міцну піну.
8. У загуслий мед, що стоїть на водяній бані при мінімальному вогні, обережно підмішати білки, потім додати розплавлений шоколад, перемішати і влити киплячий цукровий сироп. Енергійно збити суміш лопаткою або ручним віночком, додати горіхи, інжир і, помішуючи, готувати ще 5 хв. Остудити до кімнатної температури.
9. Викласти форму харчовою плівкою. По дну форми розкласти вафельні листи або облатки.
10. Викласти нугу і розподілити по ній вафельні листи або облатки.
11. Накрити харчовою плівкою або пергаментним папером, поставити під прес і прибрати в холодильник на 12:00.
12. Готову нугу нарізати на шматочки гострим ножем із широким лезом. Зберігати в холодильнику.

Смачного!