Шоколадно-зефірні кошики

Шоколадно-зефірні кошики виглядають не тільки надзвичайно апетитно, але і дуже елегантно, а вже на смак - просто мрія ласуни! Кошички можна заготовити заздалегідь і зберігати їх в морозилці в закритому контейнері. Для приготування кошичків знадобляться паперові формочки для мафінів і пензлик.

Щоб приготувати шоколадно-зефірні кошики, потрібні наступні інгредієнти:
• 200 г напів-гіркої кувертюр (шоколаду з 50% вмістом какао)
• 200 г білої кувертюр (білого шоколаду)
• 100 г ядер волоських горіхів
• 100 г вареного згущеного молока
• 6 яєчних білків (дуже добре охолоджених)
• щіпка солі
• 200 г цукрової пудри
• 50 г цукру
• 200 г полуничного соусу (такий готовий соус для морозива та десертів продається в маленьких пляшечках)
• 3 г желатину

Шоколадно-зефірні кошики готуються наступним чином:
1. На водяній бані розтопіть половину напів-гіркої кувертюр або шоколаду, потім за допомогою пензлика ретельно змастіть дно і стінки паперових формочок для мафінів цією масою і поставте в холодильник застигати.
2. Ту ж саму операцію повторіть з білою кувертюр.
3. Коли перший шар застигне, нанесіть поверх нього таким же чином другий шар шоколаду і знову приберіть в холодильник.
4. Дуже обережно відокремте паперові формочки від кошиків, щоб вони не зламалися, а кошики відразу ж приберіть в холодильник.
5. Висипте ядра волоських горіхів на деко, застелене папером для випічки, і підрум'яньте їх в духовці 5-7 хв. при температурі 200 ° С. Розламайте ядра на невеликі шматочки і змішайте їх з вареним згущеним молоком.
6. Покладіть в кожну корзинку по 1 ч.л. горіхової начинки і знову приберіть в холодильник.
7. До добре охолодженим білкам додайте дрібку солі, збийте міксером до стану міцної піни і, продовжуючи збивати, поступово всипати цукрову пудру, поки маса не придбає блиск і не утворюються стійкі піки.
8. Замочите желатин в холодній воді і дайте набрякнути.
9. Змішайте полуничний соус з цукром і, помішуючи, доведіть до кипіння.
10. Розтопіть набряклий желатин на водяній бані.
11. У білки влийте тонкою цівкою гарячий полуничний соус, збиваючи їх при цьому. Влийте цівкою желатин і ще раз збийте.
12. Дайте зефірної масі трохи постояти, щоб вона злегка схопилася.
13. Отриманим кремом заповніть кондитерський шприц з будь насадкою за смаком і наповніть їм кошички поверх горіхової начинки. Готові шоколадно-зефірні кошики приберіть в холодильник.

Смачного!