Тарталетки з вишнею

Тарталетки - це кошики з тіста, які наповнюють різноманітними начинками, як солодкими, так і несолодким. Причому тарталетки випікають в духовці як окремо, так і разом з начинкою. Існує чимало їх рецептів. З наслідках - це тарталетки з куркою, з печінкою, з грибами, з ікрою, з авокадо, з креветками, з сьомгою, з сиром та ін. З солодких начинок переважають фруктові. Існують і такі рецепти, де тарталетки наповнюють готовими салатами, однак важливою умовою є те, що салати повинні бути нарізані досить дрібно.

Сирні тарталетки нагадують такі собі мініатюрні піци - в них додають ковбасу, гриби, помідори, оливки.

На свята і фуршети часто готують тарталетки з червоною ікрою.

Чим прекрасні тарталетки, так це своїм красивим, апетитним зовнішнім виглядом, своєю різноманітністю і чудовим смаком! У тарталетки можна покласти все, що ваша душа забажає, - фрукти, овочі, м'ясо, гриби, рибу. Кожна господиня вирішує сама, з чим її тарталетки будуть на цей раз.

А я хочу запропонувати сьогодні приготувати тарталетки з вишнею, дуже смачні і ароматні!

Щоб приготувати тарталетки з вишнею, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 115 г + 1 ст.л.
масло вершкове - 6 ст.л.
цукор - 1 ст.л.
вода - 1/2 ст.
сіль -1/2 ч.л.
для начинки:
вишня - 4,5 ст.
цукор - 1/2 ст.
лимон - 1 шт.
сік лимонний - 2 ст.л.
сіль -1/2 ч.л.
тапиока свіжомелених - 2 ст.л.

Як приготувати тарталетки з вишнею:

1. Для початку займемося приготуванням тарталеток. Тісто можна перемішувати вручну, а можна - в кухонному комбайні. Другий варіант краще тим, що від вас не потрібно особливих зусиль, і консистенція тесту буде однорідною. Я тісто замішувала вручну. Отже, в мисці змішуємо 115 грам борошна, сіль і цукор. Потім беремо вершкове масло (холодне) і рубаємо його в мисці. Після цього робимо поглиблення посередині миски і поступово виливаємо воду (холодну). Замішуємо тісто.
2. Замішене тісто викладаємо на посипану борошном поверхню кухонного столу і збираємо в кулю. Далі ділимо тісто на 4 шматочки, з кожного катаємо кулю, потім розгортаємо пласти. Кожен пласт обертаємо поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини, як мінімум.
3. Поки тісто охолоджується, ми займемося начинкою. Вишню перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку. Потім позбавляємося від кісточок і розрізаємо кожну ягоду навпіл.
4. Змішуємо всі інгредієнти для вишневої начинки: вишню, цедру одного лимона, лимонний сік, цукор, сіль і тапиоку. Тапіоку можна замінити крохмалем.
5. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Готуємо формочки для запікання діаметром 13 сантиметрів, застилаем пергаментом і змащуємо маслом.
6. Тим часом наше тісто в холодильнику охололи, викладаємо його на посипану борошном поверхню. Розкачуємо тісто у вигляді квадрата, діаметром близько 35 сантиметрів. Потім квадрат розрізаємо на 4 частини. Кожен квадратик тесту викладаємо в формочку, злегка придавлюючи, зайве тісто, звисають з формочок, прибираємо. Наповнюємо наші тарталетки начинкою, кладемо більшу частину фруктів і кілька столових ложок соку.
7. Відправляємо формочки з тестом і начинкою в духовку. Випікаємо протягом 25-30 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневого кольору, а начинка не буде енергійно кипіти.
8. Готові тарталетки виймаємо з духовки і даємо охолонути протягом 20-30 хвилин. Потім можна подавати до столу.

Смачного!

Кількість порцій: 4