Вінегрет класичний з горохом

Моє знайомство з вінегретом почалося саме з цього рецепта! Це вже потім, з роками, мені довелося спробувати безліч інших, не менш чудових, варіантів популярного і улюбленого якщо не всіма, то багатьма, страви ... Як не крути, у кожної господині, незважаючи на свої секрети і хитрощі, вінегрет виходить по-своєму смачним. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом саме того салату, смак якого пам'ятаю з дитинства. Отже, готуємо вінегрет класичний з горохом.

Щоб приготувати вінегрет класичний з горохом, вам знадобиться:

буряк - 300-400 г
картопля - 200 г
морква - 200 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
огірки свіжі - 100 г
огірки мариновані - 100 г
консервований зелений горошок - 200 г
зелена цибуля - 100 г
соняшникова олія - ??за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет класичний з горохом:

1. Буряк, картопля і морква не чистити, а просто гарненько вимити, при необхідності злегка потерши шкірку щіточкою. Підготовлені коренеплоди помістити в окремі каструльки (в одну - буряк, в іншу - картопля і морква), залити гарячою водою і відварити до м'якості.
2. Готові коренеплоди остудити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і перекласти в миску.
3. Свіжі та солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Перш ніж додавати в салат, свіжі огірки слід обов'язково спробувати: якщо шкірка дуже жорстка або гірчить, її необхідно видалити.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Консервований зелений горошок відкинути на друшляк з дрібними отворами або сито, залишити до тих пір, поки повністю не стече розсіл.
6. Свіжі та солоні огірки, ріпчасту цибулю і зелений горошок перекласти в миску з буряком, картоплею та морквою.
7. Заправити салат сіллю, чорним меленим перцем за смаком, полити невеликою кількістю соняшникової олії. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
8. Помістити салат в холодильник на 1,5-2 години.
9. Зелена цибуля промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно нарізати.
10. Перед подачею на стіл ще раз перемішати вінегрет, додати при необхідності ще соняшникової олії і спецій.
11. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою зеленою цибулею і подати на стіл.

Овочі для салату можна відварити як звичайним способом, в каструлі з водою, так і в пароварці або мультиварки. Крім цього, буряк, картоплю і моркву можна запекти в духовці. Для цього коренеплоди слід ретельно вимити (не чистити), обсушити, загорнути у фольгу і запікати в попередньо розігрітій до температури 180 градусів духовці близько 1 години (до м'якості). Відмінною альтернативою мариновані огірочки послужать свіжі овочі, а зелена цибуля можна сміливо замінити петрушкою або кропом.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!