Салати з пекінською капустою різноманітні

Пекінська капуста є порівняно новим для нас овочем. Ці світло-зелені подовжені пухкі качани лише недавно з'явилися в наших магазинах. До того ж пекінську капусту часто помилково називають качанний салатом.

Пекінська капуста найсмачніша в сирому вигляді. Зі свіжих пухких качанів роблять відмінні салати, а в ніжні хрусткі листя пекінської капусти можна, як в листя салату, загортати приготовлені з неї ж або з інших продуктів салати.

Взимку, коли листя свіжої білокачанної капусти стають грубуватими для приготування салатів, то ніжна пекінська капуста стане справжнім порятунком! Тим більше що з неї в принципі можна готувати такі ж салати, як і з білокачанної. Її східне походження проявляється лише в тому, що в салати з пекінської капусти замість солі прийнято додавати соєвий соус.

По частині калорійності пекінська капуста зі своїми 16 ккал в 100 грамах є справжнім рекордсменом - менше калорій, мабуть, тільки у воді (в білокачанної - 18 ккал). Зручно і те, що пекінську капусту, на відміну від білокачанної, можна використовувати повністю, до останнього сантиметра. Більш щільну частину можна просто нарізати трохи дрібніше або натерти на тертці, тому що в ній дуже багато корисних речовин.

У страв з пекінською капустою більш вишуканий смак і більш приємний аромат. Ідеальним доповненням салатів з пекінською капустою є білий перець.

Пропонуємо Вам салати з пекінською капустою різноманітні. Будь рецепт Ви можете змінювати і доповнювати по своєму смаку, але основою всіх їх є пекінська капуста.

• Салат «Зимовий»

Пропорції інгредієнтів цього салату визначаються методом «на око», але в кожному разі буде дуже смачно, адже в цей салат входять: пекінська капуста, круті яйця, відварна курятина, сир моцарелла, можна додати також сухарики і кунжут. А заправляється вся ця розкіш майонезом.

• Салат з пекінської капусти з крабовими паличками

Крім зазначених інгредієнтів, будуть потрібні ще відварені яйця і свіжий огірок, за бажанням можна додати консервовану кукурудзу. Заправка традиційна - майонез.

• Пекінська капуста з зеленою цибулею, заправлена ??рослинним маслом. За бажанням можна додати відварені яйця і будь-яку зелень - кріп, петрушку, кінзу. І не забудьте додати трохи соєвого соусу.
• Пекінська капуста з горіхами - Чудове поєднання. Можна просто додати до капусти арахіс або волоські горіхи і заправити олією і соєвим соусом. І взагалі горіхи можна додавати в будь-який салат з пекінською капустою.
• Пекінська капуста з апельсином має дуже ніжний смак. Апельсин нарізається скибочками. Якщо додати зелений лук і кукурудзу, скропити соєвим соусом і заправити олією, смак буде ще більш яскравим.
• Пекінська капуста з печерицями зажадає трохи більше часу, так як печериці ще потрібно замаринувати. Для цього 100 г ретельно вимитих сирих печериць нарізають тонкими скибочками і заливають маринадом (склад маринаду: 2 ст. Л. Оцту, 1 ч. Л. Солі, 1 ч. Л. Цукру, 2 ст. Л. Рослинного масла). Лук нарізається тонкими кільцями, помідори - тонкими кружальцями, капуста тонко шаткується, а потім все викладається на блюдо шарами: спочатку шар пекінської капусти, потім цибулю і помідори, поверх них мариновані гриби, потім ще один шар капусти, і все це заливається маринадом з- під грибів - інший заправки не потрібно.
• Класичний салат з пекінської капусти і курки. Курка може бути відварна або копчена (з копченою смачніше). Капусту дрібно нашаткувати, курку і свіжий огірок нарізати кубиками, сер - дрібними шматочками, кріп - дрібно нарізати, все змішати і заправити майонезом. Замість солі можна використовувати соєвий соус.
• Пекінська капуста з креветками. Креветки відварити, капусту дрібно нашаткувати, сир натерти на тертці або тонко нарізати дрібними шматочками, додати нарізану кубиками свіжий огірок і заправити майонезом за смаком.
• Пекінська капуста з ананасами. Дрібно нашатковану пекінську капусту змішати з ананасами, нарізаними дрібними квадратиками, родзинками і меленою корицею (не переборщити!), Заправити нежирним майонезом або йогуртом, як слід перемішати і викласти на лист салату або тієї ж пекінської капусти. Прикрасити зверху родзинками і колечком ананаса. Поставити в холодильник на годину-півтори. Якщо додати курку і кукурудзу, вийде ще один класичний салат, а якщо креветки і / або крабові палички - теж класичний, але вже інший.
• Пекінська капуста з корейською морквою. Нашаткувати пекінську капусту, додати до неї корейську моркву (краще не надто гостру, інакше вона заб'є смак інших інгредієнтів), консервовану кукурудзу, сир і відварну курячу грудку, нарізані соломкою. Заправити майонезом і перемішати. За бажанням можна додати сухарики.
• Пекінська капуста з болгарським перцем виглядає дуже ефектно, якщо взяти перці різних кольорів. Смак буде більш багатим, якщо додати маслини і кукурудзу. Заправляти майонезом.
• Пекінська капуста зі слабосоленої рибою - Досить незвичайний, але дуже смачний салат. На півкачана капусти візьміть приблизно 150 г будь слабосоленої риби: лосося, форелі, сьомги, кети, додайте одну баночку (100 г) оливок або маслин, 2-3 яйця, 1 стебло цибулі-порею (не обов'язково), заправте сумішшю майонезу і йогурту . Смак буде більш багатим, якщо додати пару крапель лимонного соку.
•  «Зелений дракон»: 100 г пекінської капусти, 30 г мідій, 1 ст.л. консервованої кукурудзи, 1 ст. л. сметани, 0,5 ч.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рослинного масла, сіль за смаком. Спосіб приготування: ретельно промиті мідії обсмажити на олії 2-3 хвилини. Нашатковану капусту змішати з кукурудзою і мідіями, посолити, заправити соєвим соусом і сметаною і перемішати.
• Пекінська капуста з шинкою: Капусту, помідори і шинку нарізати середніми кубиками, додати до них кукурудзу, посолити і приправити олією. Перед подачею на стіл в салат додати сухарики і ретельно перемішати.
• Пекінська капуста з кальмарами. Нарізати 300 г кальмарів, 2 свіжі огірки, 2 свіжих помідора, 300 г пекінської капусти, 3-4 гілочки кропу, посолити, заправити оливковою олією і 1-2 ч.л. лимонного соку, перемішати, прикрасити зернами граната.
• Пекінська капуста з горошком. Очищену моркву натерти на крупній тертці; цибулю нарізати півкільцями або невеликими кубиками; капусту нашаткувати. Можна використовувати консервований горошок або відварити заморожений горошок в киплячій воді протягом 2 хв. З'єднати всі інгредієнти салату, посолити, заправити олією і перемішати.

Смачного!