Вінегрет з сочевицею

Не кожен день особисто я стикаюся з салатами, приготованими з сочевицею, хоча їх різновидів чимало, візьмемо, наприклад, салат з куркою і сочевицею або не менш смачний прекрасний літній салат з сочевиці, які можуть бути і поживними, як у першому випадку, і легкими, як у другому. Так чому б не спробувати приготувати і такий салат, як «Вінегрет», з додаванням сочевиці? Думаю, що він також має право на існування, крім того, скажу по секрету, володіє неповторним смаком і буде відмінним доповненням до ваших улюблених страв. Не забувайте і про виняткову корисність сочевиці, яку вживали в їжу ще в біблійні часи!

Щоб приготувати вінегрет з сочевицею, вам знадобиться:

червона сочевиця - 0, 5 ст.
рис - 0, 5 ст.
буряк - 100 г
морква - 100 г
огірки мариновані -100 г
олія оливкова - 3 ст.л.
оцет винний білий - 1 ст.л.
гірчиця - 1 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
зелень петрушки - 1 пучок
сіль

Як приготувати вінегрет з сочевицею:

1. Промиваємо ретельно рис і заливаємо водою. На 0,5 склянки рису візьміть приблизно 1,5 склянки води. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо до готовності. Коли рис буде готовий, знімаємо з вогню і остужіваем.
2. Промиваємо сочевицю, заливаємо 1 склянкою води і ставимо на плиту. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні варимо сочевицю до готовності. В принципі сочевиця повинна зваритися хвилин через 10-15. Знімаємо готову сочевицю з вогню і залишаємо, щоб охолола (знявши з каструлі кришку).
3. Буряк з морквою добре обмиваємо і складаємо в невелику каструльку. Заливаємо водою і на слабкому вогні варимо до готовності. Морква звариться раніше, їй потрібно близько 15-30 хвилин, тому періодично перевіряємо за допомогою ножа ступінь її готовності. Буряк ж, залежно від розміру, буде готуватися від 40 до 60 хвилин. По черзі виймаємо готові овочі і викладаємо на тарілку. Залишаємо до тих пір, поки вони не охолонуть. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Огірочки, так само, як і інші овочі, ріжемо на кубики невеликого розміру.
5. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
6. Тепер змішуємо в окремому посуді всі підготовлені інгредієнти.
7. Заправку приготуємо в окремій ємності. Для цього змішуємо гірчицю, нерафінована оливкова олія, цукор, оцет і сіль. Заправляємо наш салат і перемішуємо. Для заправки можна також використовувати звичайний майонез або соняшникову олію. Ставимо салат в холодильник на півгодини і даємо час настоятися, а потім із задоволенням подаємо до столу.

Смачного!