Вінегрет з гарбузом і кальмарами

Один час мені здавалося, що після вінегрету з креветками, який, безсумнівно, здивував і порадував мене своїм чудовим смаком, мені вже не зустрінеться більш оригінального і незвичайного варіанту приготування цього чудового салату ... Проте я зрозуміла, що помилилася, коли на дружніх посиденьках у приятельки спробувала вінегрет з гарбузом і кальмарами! Поєднання більш, ніж незвичне, але ... Але смачно! Відомо, що на смак і колір - товариша немає, проте раджу спробувати це прекрасне блюдо хоча б раз!

Щоб приготувати вінегрет з гарбузом і кальмарами, вам знадобиться:

буряк - 2-3 шт.
картопля - 4-5 шт.
кальмари очищені - 1-2 тушки
гарбуз - 100 г
солоні огірки - 3-4 шт.
соняшникова олія - ??за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
свіжа зелень для прикраси

Як приготувати вінегрет з гарбузом і кальмарами:

1. Буряк і картоплю вимити, помістити в дві окремі каструльки, залити гарячою водою і відварити до м'якості. Готові коренеплоди витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Перекласти в миску.
2. Шматочок гарбуза очистити від шкірки і насіння, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 20 хвилин. Воду злити, гарбуз остудити і нарізати маленькими кубиками.
3. Тушки кальмарів розморозити і нарізати довгою соломкою. Перекласти кальмарів в миску, залити окропом, посолити, накрити кришкою і залишити на 3 хвилини. Відкинути кальмари на друшляк або сито, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
4. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками.
5. Отварную гарбуз і солоні огірки перекласти в миску з картоплею і буряком. Посолити і поперчити салат за смаком, заправити соняшниковою олією і ретельно перемішати.
6. Свіжу зелень промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем.
7. Готовий вінегрет перекласти в салатник, зверху викласти кальмарів, посипати все подрібненої свіжою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!

Щоб овочі для салату зберегли свій насичений колір (зокрема, буряк і гарбуз) і корисні властивості, рекомендую відварити їх не звичайним способом, в каструлі з водою, а в пароварці. Ще один чудовий варіант підготовки овочів - запікання в духовій шафі.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!