Вінегрет з гірчицею

Я вже не раз говорила про те, що на сучасних кулінарних сторінках можна зустріти величезну кількість рецептів улюбленого всіма вінегрету. Причому можна експериментувати як з інгредієнтами самого салату, так і з приготуванням різноманітних заправок для нього. Пропоную вам хоча б один раз відмовитися від традиційного соняшникової олії і приготувати салат з пікантною гірчичною заправкою. Впевнена, що і таке блюдо буде вам до смаку! Отже, готуємо вінегрет з гірчицею!

Щоб приготувати вінегрет з гірчицею, вам знадобиться:

буряк - 70 г
картопля - 70 г
морква - 40 г
ріпчаста цибуля - 50 г
солоні огірки - 70 г
квашена капуста - 40 г
для заправки:
гірчиця - 50 г
соняшникова олія - ??2 ст. л.
оцет -1/2 ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
цукор - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет з гірчицею:

1. Буряк, картоплю і моркву ретельно вимити, при необхідності потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, помістити в окремі каструльки (буряк окремо від картоплі і моркви), залити гарячою водою і відварити до м'якості.
2. Готові коренеплоди витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Перекласти овочі в мисочку.
3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Для салату бажано використовувати невеликі овочі з ніжною шкіркою і дрібними насінням. В іншому випадку, якщо овочі великі, шкірку і насіння слід видалити.
4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку, дрібно нарізати.
5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати.
6. Солоні огірки, квашену капусту і ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами.
7. Приготувати заправку. У маленькій ємності змішати соняшникову олію, гірчицю, оцет, чорний мелений перець, цукор і сіль за смаком. Обов'язково спробуйте заправку і, якщо є необхідність, додайте чого-небудь ще з інгредієнтів.
8. Полити салат приготовленим заправленням і гарненько перемішати.

Наостанок хочеться дати ще кілька порад. Овочі для салату можна не тільки відварити, але і запекти в духовій шафі, мікрохвильовій печі або аерогрилі. Якщо під рукою не виявилося солоних огірочків, замініть їх маринованими. Якщо квашена капуста виявилася надто кислою, перед початком приготування промийте її невеликою кількістю холодної води, а в заправку додайте менше оцту. Для того, щоб вінегрет виглядав ще смачніше, перед подачею на стіл прикрасьте його свіжою зеленню.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!