Салат з солодкого перцю з квашеним молоком або Варенцов.

Потрібно:
600 г солодкого болгарського перцю, 1/2 склянки домашнього квашеного молока або варенца, 1/2 склянки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 - 3ст. ложки рослинної олії, сіль, 3-4 зубчики часнику, чорний мелений перець і зелень.

Приготування заправки.
Ядра горіхів подрібнюються до стану кашки і змішуються з кислим молоком, часник розтирається з сіллю. Після цього додається рослинне масло і мелений чорний перець. Після перемішування додається дрібно нарізана зелень. Змішування проводять до отримання однорідної маси.

Спосіб приготування:
Перець ретельно вимивається, і з нього видаляються насіння. Після цього він нарізається тонкими скибочками, поливається заправкою і викладається в салатник. Для прикраси використовуються гілочки зелені і листя зеленого салату.