Салат з пекінської капусти з куркою і сухариками

Цікаво відзначити, що ще стародавні римляни говорили про корисні і лікувальні властивості капусти. Сьогодні ж однією з найбільш популярних і улюблених її різновидів є пекінська капуста, яка володіє не тільки прекрасними кулінарними і дієтичними якостями, але ще і лікувальними. Так, вона особливо корисна при виразці шлунка і серцево-судинних захворюваннях, а ще її по праву називають джерелом активного довголіття.

За змістом мінеральних солей і вітамінів пекінська капуста не поступається ні білоголової, ні своєму «двійникові» - качан салату, більше того, за деякими показниками вона навіть перевершує їх. Зауважимо, що листя «пекінкі» містять величезну частину відомого сьогодні набору вітамінів: С, A, B1, B2, B6, E, P, PP, K, U, а ще необхідні організму амінокислоти (всього 16, в їх числі і незамінні) , мінеральні солі, білки і органічні кислоти.

Тому неодмінно включайте цей корисний продукт в свій раціон харчування. А я зі свого боку пропоную вашій увазі один з варіантів приготування салату, основою якого служить саме пекінська капуста.

Щоб приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками, вам знадобиться:

філе куряче - 180-200 г
капуста пекінська - 1,5 ст.
кунжут - 2-3 ч. л.
перець болгарський - 0,5 шт.
кукурудза - 2 ст. л.
червона цибуля - 0,5 шт.
для сирних кульок:
часник - 1 зуб.
вершковий сир (або фета) - 70 г
кріп - за смаком
сушений базилік - 0,5 ч. л.
для сухариків:
часник - 1 зуб.
хліб - 2 скибочки
прованські трави - 0,5 ч. л.
оливкова олія - ??30 мл
для заправки:
часник - 2 зуб.
сметана - 4 ст. л.
соус соєвий - 10-15 мл
сіль / перець / спеції - за смаком
мандариновий сік - 0,5 мандарина

Як приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками:

1. Перш за все, потрібно приготувати сухарики для нашого салату. Для цього нарізаємо хліб на невеликі кубики, приблизно в 1,5 см. Тепер очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес, після чого змішуємо його в який-небудь невеликої ємності з оливковою олією. До них же додаємо сіль і прованські трави за смаком, все ретельно перемішуємо.
Перекладаємо кубики хліба у форму для запікання (на деко), зверху поливаємо приготовленої часниковою заправкою (трохи перемішуємо все, щоб заправка рівномірно розподілилася по сухарикам). Відправляємо сухарі в розігріту до 160-170 градусів духовку на 15-20 хвилин, при цьому час від часу їх потрібно перемішувати.
2. Ретельно промиваємо куряче філе під проточною водою, просушують його, а потім нарізаємо смужками. Солимо, перчимо і посипаємо кунжутом. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії і обсмажуємо на ньому м'ясо (близько 5-7 хвилин на великому вогні, часто помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло).
3. Промиваємо капусту і солодкий болгарський перець, просушуємо їх від зайвої вологи, після чого нарізаємо тонкою соломкою.
Ретельно промиваємо кріп, викладаємо його на паперовий рушник просушитися. Потім дрібно-дрібно подрібнюємо його ножем. Очищаємо часник і пропускаємо його через прес.
4. Тепер же приступаємо до приготування і самих сирних кульок. Для цього перекладаємо в зручну посудину вершковий сир (або фету), додаємо до нього подрібнений кріп і часник, а також сухий базилік і гарненько розминаємо все виделкою. Після цього формуємо з отриманої маси невеликі кульки.
5. Готуємо заправку. Змішуємо в невеликої ємності сметану з соєвим соусом, потім додаємо до них сік половини мандарина, спеції за смаком і пропущений через прес часник. Ретельно перемішуємо.
6. Беремо зручну салатницю (глибоку мисочку) і змішуємо в ній капусту, болгарський перець, дрібно різаний лук, кукурудзу і обсмажену курку. Тепер розкладаємо цю суміш по тарілках, зверху акуратно викладаємо сирні кульки і сухарики. Після цього поливаємо тарілку з салатом приготовленої заправкою.

Або ж ви можете заправити салат прямо в салатниці, потім розкласти його по тарілках, а вже потім готову страву прикрасити зверху сирними кульками.

Всім смачного!