Грибний салат з куркою і сиром

» » Грибний салат з куркою і сиром

Фото - Грибний салат з куркою і сиром

На Новий рік, день народження, та хоч новосілля - головне - настругати тазик-другий салатів. Олів'є, цезар, вінегрет. Без салатів стіл порожній.
Особливими знавцями салатів вважаються французи. Це саме їх жінки вміють зробити капелюшок, скандал і салат з мінімуму інгредієнтів.

А починалося все з чисто зелених сумішей: ендивій (практично, зростаючий всюди цикорій з блакитними квіточками), зелена цибуля і петрушка. До речі, петрушка - не тому петрушка, що на честь ляльки ярмаркової названа. Ні, беріть вище! Петро - камінь. І ось так вона на чоловіків і діє. А першими чоловіками, покуштувати такий салат, були римляни. Войовничому народу потрібна була фортеця у всьому. Заправляли салат перцем, медом і оцтом.

І тільки в кінці 18 століття в салати стали додавати морквини - картоплі, а потім вже і м'ясо-рибу. Або скажемо, гриби.

Якщо ви любите гриби, грибний салат стане в нагоді і в будні, і в свята. Опеньки, печериці, гливи, лисички, білі і безліч інших - вирощуються або збираються в Росії. А ось це закордонні гості - з Китаю або з Японії: кікураге, шіітаке, натякаючи, мацутаке енокітаке. Ось скільки варіантів!

А що додати в гриби? Та хоча б курку. А ще овочі та (або) сир. Не завадить зубчик часнику і варені яйця.

Для того, щоб приготувати грибний салат з куркою і сиром, знадобиться:

курка - 1 шт. (Філе - 500 г)
гриби свіжі або свіжоморожені - 500 г
яйця - 5 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сир твердий - 300 г
масло рослинне - 1-2 ст.л.
майонез, майонез, змішаний зі сметаною порівну або йогурт без добавок - за смаком
горіхи для прикраси

Як приготувати грибний салат з куркою і сиром:

1.Сваріть курку. М'ясо відділити від кісток, на бульйоні зварити суп.
2. Яйця теж відварити круто, очистити і порубати.
3. Цибулю і моркву почистити. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. На розігрітій олії підсмажити цибулю і моркву. Гриби можна теж посмажити, а можна запекти в духовці, практично без масла. Головне - ретельно почистити свіжі гриби. Моя мама завжди попередньо відварювала свіжі гриби з цілою цибулиною. Казала, що цибуля поглинає отруйні речовини з грибів. Може й правда, ніхто ж не отруївся. Хоча в грибах вона добре розумілася, біля лісу росла.
4. Сир теж натираємо на крупній тертці. Всі продукти з'єднуємо і перемішуємо. Салат потрібно поставити в холодильник на годинку-другу.
5. Прикрашаємо салат волоськими або іншими горіхами.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти