Грецький острівної салат із запеченою куркою та авокадо

Авокадо, згідно з деякими археологічними даними, як елемент харчування людини культивувалося вже в 3 тис. До н. е. Ацтеки ж прозвали його «ауакатль» або «лісовим маслом».

Сьогодні ця рослина культивують у багатьох країнах тропічних і субтропічних поясів (зокрема в США, Африці, Бразилії, Ізраїлі). При цьому не всім відомо, що авокадо може похвалитися величезним кількістю своїх різноманітних видів, які на сьогоднішній день складають більше 400 сортів. Ну, а врожай з одного дерева авокадо становить від 150 до 200 кг плодів (в середньому).

Тому авокадо - дуже поширений у світі продукт харчування, який є ключовим інгредієнтом багатьох страв. Так, мабуть, самої знаменитої закускою з авокадо є гуакамоле - популярне блюдо мексиканської кухні, яке складається в основному з м'якоті авокадо з додаванням лаймового соку, солі, приправ і, в деяких різновидах, овочів. А ще авокадо дуже часто використовується у вегетаріанській кухні, де воно, завдяки своїм поживним властивостям, приходить на заміну м'яса і яєць.

Давайте ж і ми спробуємо приготувати один з найулюбленіших і відомих салатів з додаванням цього незвичайного і шалено смачного плоду!

Щоб приготувати грецький острівної салат з куркою та авокадо, вам знадобиться:

куряче філе - 0,8-0,9 кг
авокадо - 1-2 шт.
зелена цибуля - 4-5 пір'я
лимонний сік - 2 ст. л.
помідори - 2 шт.
маслини (без кісточок) - 10-15 шт.
сир фета - 200 г
орегано (сушений) - 0,5 ч. л.
салат романо - 1 пус.
м'ята (сушена) - 0,5 ч. л.
петрушка - для прикраси
для заправки:
сіль / перець - за смаком
лимонний сік - 3 ст. л.
орегано (сушений) - 0,5 ч. л.
оливкова олія - ??5 ст. л.

Як приготувати грецький острівної салат з куркою та авокадо:

1. Спочатку приготуємо заправку для нашого салату. Для цього змішуємо в який-небудь невеликий зручною ємності оливкова олія з лимонним соком, сюди ж додаємо орегано, сіль і чорний перець (бажано мелений). Тепер ретельно все перемішуємо і поки відставляємо заправку в сторонку (нехай її складові просочаться ароматами один одного).
2. Ми ж займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, в першу чергу нам потрібно приготувати куряче м'ясо. Тут два варіанти: або ми його запікаємо, або обсмажуємо на оливковій олії. У будь-якому випадку курятину потрібно спочатку добре промити, обрізати весь зайвий жир і плівочки, а потім нарізати великими шматками. Після обсмажуємо її на сковорідці до готовності і утворення красивою рум'яної скоринки (або викладаємо на змащене маслом деко і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до все тієї ж золотистої скоринки). Після того як готове м'ясо охолоне, нарізаємо його на невеликі шматочки.
3. Тепер промиваємо під проточною водою листя салату, просушують їх, а потім подрібнюємо ножем (або просто рвемо руками) на 3-4 частини. Очищаємо авокадо (воно має бути стиглим), вирізаємо кісточку, після чого нарізаємо його тонкими часточками, які в свою чергу скроплюємо соком лимона.
4. Промиваємо всі залишилися овочі та зелень, теж просушуємо їх від зайвої вологи. Потім помідори нарізаємо середніми шматочками, а зелена цибуля просто дуже дрібно подрібнюємо ножем.
5. Фету акуратно нарізаємо середніми і приблизно однаковими кубиками, після чого присипаємо їх м'ятою і орегано.
6. Тепер беремо велику миску (салатницю) і змішуємо в ній всі підготовлені інгредієнти: листя салату, курку, авокадо, помідори і зелену цибулю (фету поки не додаємо). Заправляємо салат половиною заправки і гарненько все перемішуємо.

Тепер викладаємо поверх салату кубики сиру і маслини (їх при бажанні можна розрізати навпіл), після чого заливаємо салат залишилася частиною заправки (але вже нічого не перемішуємо). Зверху прикрашаємо блюдо цілими гілочками петрушки.

Приємного всім апетиту!