Салат зі смажених грибів з крабовими паличками

Печериця - дуже смачний і дуже корисний гриб, який відрізняється унікальними смаковими властивостями, що знаходить різноманітне використання в сучасній кулінарії. До того ж, це просто ідеальне джерело клітковини, яка, в свою чергу, сприяє інтенсивному травленню.

А ось що стосується кількості поживних речовин, то тут печериці перевершують багато овочів (наприклад, ті ж цибулю і помідори). Тому цей вид грибів дуже корисний для здоров'я серцево-судинної та нервової системи, м'язів і шкіри. Крім того, що більшу половину поживних речовин печериць складають білки, в них ще й міститься велика кількість фосфору і калію (до речі, за змістом фосфору їх запросто можна порівняти з рибними продуктами). А ще в печерицях багато вітамінів (A, С, групи В), корисних кислот (нікотинова, пантотенова), а також інших важливих для нашого організму елементів (таких як йод, цинк, мідь, марганець і т.д.).

Давайте ж спробуємо приготувати з цих особливих грибів ще одне смачне, ситне і дуже цікаве блюдо!

Щоб приготувати салат зі смажених грибів з крабовими паличками, вам знадобиться:

свіжі шампіньйони - 500 г
крабові палички - 250 г
солодкий стручковий горошок - 150 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2-3 зуб.
майонез / сіль / перець - за смаком
зелень кропу - 0,5 пучка
вершкове масло

Спосіб приготування салату зі смажених грибів з крабовими паличками:

1. Починаємо з того, що ретельно промиємо під проточною водою наші печериці, потім зріжемо потемнілі плодоніжки і наріжемо гриби на невеликі шматочки (занадто дрібно нарізати не варто, оскільки в процесі смаження з них і так піде зайва волога і вони помітно зменшаться в обсязі) .
Тепер беремо зручну не дуже велику сковорідку і розігріваємо на ній невеликий шматок вершкового масла. Як тільки масло розплавиться, викладаємо на сковорідку нарізані гриби і обсмажуємо їх до готовності (щоб випарувалася вся рідина, а гриби придбали красивий золотистий відтінок). При цьому не забуваємо в процесі смаження гриби посолити і при бажанні поперчити. Перекладаємо готові печериці в окрему тарілку, нехай поки остигають.
2. Далі гарненько промиваємо горошок в стручках (він неодмінно повинен бути свіжим) і нарізаємо його поперек соломкою. Тепер знову розігріваємо на сковорідці трохи вершкового масла (до речі, замість вершкового масла ви цілком можете використовувати і інше, наприклад, оливкова або ж соняшникова) і обсмажуємо на ньому подрібнений стручковий горошок до готовності (близько 5 хвилин). Потім знімаємо сковорідку з вогню, а горошок перекладаємо до грибів.
3. Сковорідку поки залишаємо осторонь, але далеко не ховаємо, і очищаємо (потім обов'язково промиваємо під проточною водою) ріпчаста цибуля, який після цього нарізаємо на дрібні кубики. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до його напівпрозорості і м'якості, трохи присаливаем і перчимо, а потім викладаємо його до грибів і горошку.
Дуже важливо обсмажувати всі інгредієнти окремо, так вони збережуть свій унікальний запах і смак, які в салаті створять дивовижний смаковий букет. І, до речі, щоб прискорити процес, ви можете відразу очистити (промити і нарізати) всі овочі, а потім тільки обсмажувати їх одні за іншими, щоб не відволікатися під час смаження на процеси їх підготовки.
4. Заздалегідь дістаємо з холодильника крабові палички і даємо їм деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб вони як слід розморозились. Потім нарізаємо палички каружочкамі і також обсмажуємо їх на вершковому маслі.
Додаємо їх у миску з салатом, який при необхідності потрібно посолити (поперчити), а потім і заправити невеликою кількістю майонезу.
5. Промиваємо ретельно зелень кропу (або будь-яку іншу вашу улюблену зелень) і просушують її. Після цього дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо часник і натираємо його на дрібній тертці (або пропускаємо через прес). Додаємо часник і зелень в салат і знову гарненько все перемішуємо. Тепер салат при бажанні прикрашаємо цілими гілочками зелені і подаємо до столу.

Всім смачного!