Пхали зі шпинату

» » Пхали зі шпинату

Фото - Пхали зі шпинату

Не секрет, що багато з грузинських страв, наприклад, такі як суп-харчо, хачапурі, курча тютюну, стали фактично інтернаціональними і широко відомими у всьому світі. Потрібно зауважити, що головною ідеологічною особливістю грузинської кухні є контраст гострого і пряного. Дуже популярні тут і овочі, які широко використовуються і у вигляді самостійного блюда, і в якості приємних та обов'язкових доповнень до м'ясних і інших страв.

Проте історично так склалося, що традиції грузинської кухні різняться між собою відповідно до її поділом на Західну і Східну (провиною всьому Сурамський перевал).

Однак ми сьогодні приготуємо одне з найпопулярніших грузинських страв, яке по праву можна назвати справжнім національним надбанням грузинської кухні! І мова піде про пхали! Потрібно відзначити, що практично всі перетерті салати з овочів в Грузії називаються "пхали". Це національна закуска (салат), яка готується з подрібнених волоських горіхів, а також варених овочів зі спеціями і зеленню. Незвично, пряно, за найкращими грузинським традиціям! Давайте ж і ми спробуємо приготувати це блюдо!

Щоб приготувати пхали зі шпинату, нам знадобиться:

свіжий шпинат - 2 кг
волоські горіхи - 150 г
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
мелена кінза - 1 ч. л.
зелень кінзи - 1 пучок
ріпчаста цибуля - 1 шт.
гранат - 1 шт.
сіль і перець - за смаком
часник - 1-2 зуб.
гранатовий сік (або винний оцет) - на смак

Спосіб приготування пхали зі шпинату:

1. Очищаємо свіжий шпинат і дуже ретельно промиваємо його під проточною водою. А ще краще помістіть його на друшляк, який, у свою чергу, опустіть в миску з водою. Нехай шпинат постоїть в такому вигляді близько 10-15 хвилин (так частинки землі осядуть на дно миски, а зелень краще промиється).
2. У цей час ставимо на вогонь невелику каструльку зі злегка підсоленою водою і чекаємо, поки вона закипить. Після викладаємо промитий шпинат в киплячу воду і відварюємо його протягом 5 хвилин (максимум). За допомогою шумівки виймаємо шпинат з каструльки і викладаємо його в окрему мисочку. Відразу ж ставимо шпинат під холодну воду (щоб зберігся його яскравий зелений колір).
3. Тепер же ретельно промиваємо кінзу, обсушуємо її, а потім дрібненько подрібнюємо ножем. Очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, після чого нарізаємо його на невеликий кубик або тонко шаткуємо (кому як більше подобається).
Волоські горіхи прокручуємо на м'ясорубці (або подрібнюємо за допомогою блендера). Очищаємо часник і натираємо його на дрібній тертці (або просто пропускаємо через часниковий прес).
4. Далі гарненько віджимаємо шпинат від зайвої рідини і додаємо до нього нарізану кінзу, цибулю, подрібнені горіхи і спеції (сіль, перець, хмелі-сунелі). Після додаємо часник і заправляємо салат соком граната (або ж винним оцтом). Ретельно все перемішуємо. От і все, дуже смачний грузинський салат абсолютно готовий!

Варто відзначити, що в Грузії це блюдо, як правило, оформляють зернами граната. Тому перед подачею на стіл розбираємо гранат на окремі зерна і посипаємо ними зверху салат! Красотище!

Всім смачного!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти