Італійський салат з молодої картоплі

Італійський салат з молодої картоплі - Це прекрасний вечеря, не тільки смачний, але і досить ситний, оскільки до його складу входить шинка.

Час приготування: 30 хв.

Щоб приготувати італійський салат з молодої картоплі, потрібні наступні інгредієнти (На 4 порції):
• невеликий молода картопля - 500 г
• свіжа зелена квасоля - 140 г
• свіжий лущений горошок - 140 г
• шинка панчетта - 80 г
для заправки:
• оливкова олія - ??3 ст. ложки
• нарізані листочки м'яти - 4 ст. ложки
• зелень петрушки - 1 невеликий пучок
• сік 1 лимона

Італійський салат з молодої картоплі готується наступним чином:
1. Ретельно вимитий молода картопля відварити в мундирі в киплячій підсоленій воді 10-12 хвилин, воду злийте і дайте охолонути.
2. Опустіть квасолю у велику каструлю з киплячою підсоленою водою, відваріть протягом 3-4 хвилин, потім додайте горошок і поваріть ще 2-3 хвилини. Квасоля і горошок повинні стати м'якими, але не втратити форму. Відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою.
3. Шинку наріжте скибочки, розігрійте в сковороді з товстим дном 1 ст. ложку оливкової олії, обсмажте в ньому шинку до хрусткої скоринки і разом з маслом перекладіть в салатницю.
4. Остиглий картоплю очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл і змішайте з шинкою, щоб він просочився ароматним жиром панчетти.
5. М'яту з 2 ст. ложками оливкової олії пюріруйте в блендері, влийте лимонний сік і залишки масла. Отриману емульсію приправте сіллю і чорним перцем.
6. Викладіть в салатник з картоплею і шинкою квасоля і горошок, полийте заправкою і обережно розмішайте. При бажанні можна додати половинки помідорів чері. Вони дадуть соковитість і барвистість.

Смачного!