Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом

Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом заправляється вінегретом. Дивно, чи не так? Адже вінегрет в нашому розумінні - це найпопулярніший в Росії овочевий салат. Однак спочатку слово «вінегрет» означало саме заправку для салату, яка готувалася на основі оцту, гірчиці та оливкової олії і була дуже популярна і в Європі, і в Росії. Ми пропонуємо вам приготувати вінегрет з малиною, який додасть салату дуже оригінальний смак.

Щоб приготувати салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом, знадобляться такі інгредієнти:
• 70 г філе кролика (можна замінити курячим філе)
• 50 г ракових шийок
• 30 г салату романо
• 50 г помідорів чері
• 20 мл рослинного масла
для заправки:
• 30 г малини
• 3 сл червоного винного оцту
• 30 г оливкової олії
• 5 г естрагону (тархуну)
• 4 г цукру
• моль - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом готується наступним чином:
1. Салат романно порвати руками на сегменти.
2. Помідори черрі розрізати навпіл.
3. Філе кролика нарізати кубиками й обсмажити на олії.
4. Ракові шийки відокремити від розсолу.
5. Всі інгредієнти змішати.
6. Приготувати заправку - вінегрет: в блендері пробити малину разом з оцтом, цукром і естрагоном, процідити через сито, змішати з оливковою олією, посолити, поперчити, заправити салат і перемішати.
7. Викласти салат на тарілку і полити залишками вінегрету.

Смачного!