Курячі відбивні в вершках

Мабуть, більшість з нас любить страви з курки. І це не дивно, оскільки куряче м'ясо не тільки корисно і життєво необхідно для нашого організму, але ще і дуже смачне.

Тому, щоб якось урізноманітнити ваше обіднє меню, пропонуємо вам ще один оригінальний варіант приготування таких улюблених курячих відбивних. А завдяки тому, що вони готуються у вершковому соусі, м'ясо виходить виключно м'яким, ніжним і ароматним!

До всього ще й мускатний горіх надає страві особливу вишуканість і шарм. Загалом, вам неодмінно варто це спробувати!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 180 ккал

• філе куряче - 4 шт.
• вершки (жирністю 10%) - 1 ст.
• часник - 2 зубчики
• горіх мускатний - щіпка
• сік лимонний - 2 ст. л.
• сир гауда - 70 г
• сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати курячі відбивні в вершках.

1. 1. Починаємо з підготовки м'яса. Якщо ви використовуєте курячі грудки, тоді з них спочатку потрібно зняти шкіру, а потім відокремити м'ясо від кісток. Якщо ж ви взяли готове філе, тоді достатньо просто зрізати з нього зайвий жир, плівочки і т.п. При цьому в будь-якому випадку м'ясо потрібно спочатку ретельно промити під струменем проточної води, а ще краще замочити в достатній кількості води хоча б на 15-20 хвилин. Після цього розрізаємо філе уздовж, чи не дорізаючи до кінця (як би вивертаючи його навиворіт), щоб в результаті вийшла одна велика "коржик". Накриваємо кожен шматок м'яса (коржик) харчовою плівкою і злегка відбиваємо кухонним молотком, щоб в результаті приготування відбивні вийшли м'якими і ніжними.
   2. Тепер м'ясо потрібно поперчити, посолити за смаком (а якщо хочете, то і додати інші улюблені спеції) і викласти на дно форми для запікання. В даному випадку краще всього скористатися формою з антипригарним покриттям. Але якщо такої немає, тоді змащуємо наявну у вас форму достатньою кількістю рослинної / оливкової олії.
   3. Далі виливаємо в глибоку миску вершки, додаємо до них 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона і перемішуємо. Сюди ж відправляємо і натертий на дрібній тертці часник. Ще раз добре перемішуємо, а потім виливаємо соус-маринад у форму з куркою.
   4. Натираємо за допомогою великої терки сир гауда. При бажанні ви цілком можете замінити його будь-яким іншим добре плавиться сортом сиру. Викладаємо тертий сир поверх курки і "притоплювати" його в соусі. Зверху присипаємо м'ясо дрібкою мускатного горіха (при бажанні).
   5. Тепер відправляємо форму з відбивними в уже розігріту до 180 град. духовку приблизно на 40-50 хвилин. За цей час курка повинна приготуватися, а соус випаруватися і загуснути, ну а зверху з'явиться гарна рум'яна кірочка. При цьому дуже важливо правильне розміщення дека (форми) з куркою в духовці: він має знаходитися по центру духової шафи, в іншому випадку, якщо ви поставите його занадто високо або, навпаки, занадто низько, м'ясо може нерівномірно приготуватися і навіть підгоріти.
   6. Дістаємо готові курячі відбивні з духовки і даємо їм трохи дійти і охолонути. Однак до столу подаємо їх в гарячому вигляді, акуратно знявши шматки м'яса з дека за допомогою лопатки. Далі нарізаємо філе гострим ножем на порційні шматки і розкладаємо по тарілках. Або ж подаємо м'ясо на одному великому блюді, прикрасивши його листочками свіжого салату, овочами і зеленню.

2. А ще з таким блюдом відмінно поєднуються і приготовані овочі, наприклад лобіо із зеленої стручкової квасолі або овочеве рагу з кабачками.